DEUXIÈME PARTIE

Expériences.

Dans nos recherches expérimentales sur la destruction du bacille de Koch dans le lait, nous n'avons eu d’abord en vue qu'un procédé'de stérilisation'pratique et d’un emploi journalier l'ébullition simple ; puis nous avons tenté de l’ébullition prolongée au moyen d’un dispositif peu compliqué et d’un emploi courant dans les ménages, le bouille-lait.

Nos expériences ont porté sur du lait tuberculisé artificiellement à l’aide de bacilles empruntés à des cultures sur milieu solide ou liquide, ou à des lésions naturelles prélevées sur les animaux à l’abattoir. Nous n'avons pas eu la bonne fortune, pour nous rapprocher davantage des conditions pratiques, de trouver du lait naturellement tuberculeux qui, pour fournir des expériences concluantes, devait être riche en bacilles. [1 eût fallu pour cela faire une enquête longue et laborieuse, pour laquelle le temps nous a manqué.

L'étude de Ja stérilisation par l’ébullition nous à montré que l’âge des cultures peut avoir une certaine influence sur les résultats. Nous l’avons étudiée à ce point de vue spécial.

MOSS Frappé des résultats obtenus par l’ébullition, nous avons voulu chercher si la méthode de Soxhlet, fort en honneur à l'heure actuelle, pouvait assurer une destruction plus complète du bacille de Koch dans le lait.

Notre exposé comprendra donc plusieurs chapitres.

Le CHAPITRE PREMIER sera l'exposé de nos expériences préparatoires et de notre technique.

Le CHAPITRE DEUXIÈME donnera les résultats obtenus selon la température employée.

Dans le CHAPITRE TROISIÈME, nous essalerons de mettre en lumière linfluence de l'üäge des cultures sur la résistance à la stérilisation par la chaleur.

Le CHAPITRE QUATRIÈME a trait à la stérilisation par la méthode de Soxhlet.