CHAPITRE PREMIER

$ 1. Expériences préliminaires.

Dans la première partie de nos expériences, nous avons voulu nous rapprocher, autant que possible, des conditions pratiques réalisées dans les ménages et nous avons opéré sur la quantité de lait le plus fréquemment employée (un litre à un litre et demi). Mais pour donner à cette masse de lait une richesse en bacilles qui püt se prêter à une récolte des bacilles et à des expériences d’inoculation et de culture, il aurait fallu ajouter une trop grande quantité de microbes. De plus, si la dilution était faible, il eût fallu pour rassembler les bacilles, procéder à une centrifugation qui eût été très longue et pémible. Il nous a paru plus simple de faire une dilution de bacilles dans la quantité de lait strictement nécessaire aux ensemencements et inoculations ultérieures et de plonger le tube contenant ce mélange, dans un bainmarie de lait représentant la quaritité normalement employée. Restait à savoir si, par ce procédé, l'effet de la chaleur n’était pas modifié. C’est ce que nous ont montré nos expériences préliminaires.

Les thermomètres dont nous nous sommes servis dans ces recherches ont été préalablement éprouvés par nous. Nous en avons utilisé trois qui nous ont donné dans l’eau distillée bouillante et sous une pres-