Chapitre V.— Fermentations

Qu'il nous soit permis, avant d’entrer en matière, d'offrir à tous nos Maîtres l'hommage de notre gratitude, et d’adresser particulièrement nos remercîments les plus sincères à MM. Diacon, Directeur de l’École et Professeur de chimie, Jeanjean, Professeur de chimie analytique et de toxicologie, des conseils qu’ils ont bien voulu nous donner, et à M. Courchet, Agrégé d'histoire naturelle, de l’empressement

qu’il a toujours mis à nous prêter son bienveillant concours.