SA AE
L'organisme est constitué en somme par des solutions de substances tampons : liquides, secrétions, humeurs, se comportent comme tels ; ce qui leur assure une stabilité relativement considérable vis-à-vis des causes qui pourraient modifier leur composition. La réaction alcaline plasmatique serait constamment rompue par les apports digestifs et les déchets de la nutrition.
Tous les phosphates, carbonates de l'organisme sont des substances tampons. Certaines substances appalées par Sorensen, ampholytes (albumine, caséine, gélatine, etc.….), peuvent alternativement jouer le rôle d'acide faible avec des bases fortes et celui de base faible par leur groupe aminé leur formule générale est
CooH RE N Æ
Le sang, par sa composition très spéciale (albumines, sels) doit présenter une stabilité considérable pour que l'organisme puisse vivre. Les causes qui pourraient modifier ses propriétés (acidose ou alcalose) sont amorties par la présence de sels neutres faisant office de tampons, qui amortissent les variations brusques des concentrations en ions H et OH.
En général, la dilution par l'eau de cés solutions tampons ne provoque pas de changement notable dans la valeur de leur pH.
Le mélange d’un acide faible avec l'un de ses sels alcalins possède les qualités d'un mélange tampon. C'est-à-dire que dans un tel mélange, les variations brusques du pH déterminées par ladjonchon d'un acide, se trouvent amorlies.
L'expérience a montré que la concentration des ions H est presqu'exclusivement fonction du rapport entre les quantités de l'acide et de son sel, et à peine de la quantité absolue de l’un et de l'autre. On a donc :
acide libre Ch = K ———— {sel de soude de l'acide) K étant la constante de dissociation.
. Voici à titre d'indication les valeurs de dissociation de certains acides :
Acide acétique ARC Cid 2. 10
=, faétiquer ee et 22 1,4. 10—4 —, carbonique ::..:.-... 3.107 — trichloracétique ..... 13:45:10
La formule ci-dessus n’est pas absolument exacte, car elle ne tient pas compte de la teneur du mélange en électrolytes.
Elle peut différer du chiffre exact de 10 à 15 % pour une teneur en sels 0,10 n.
La détermination du pH d’un liquide ou d’une solution peut se faire par différents moyens.
1° Par le procédé électrique. Electrodes à hydrogène, calomèl, quinhydrone (Conductibilité électrique.)
2° Procédé colorimétrique, d’après les dernières donnés de Clark, Lubs.
3° Par le calcul. Ce procédé est le plus exact, il consiste à déterminer le pH par une formule (Hender-
