DRE ED

Sujets Avant Pendant 10’ après REETE 6,40 6,95 6,55 6,65 6,85 6,60 ROZ. 6,25 6,85 6,70 6,35 6,70 6,30 ICS 6,40 6,75 6,55 EE 6,40 6,70 6,35 6,85 7,05 6,75 DeUME-STS 6:75 6,95 6,80 6,85 7,00 6,80 690 7,00 6,85

On voit que la mastication élève à tous coups le pH salivaire, avec retour à des valeurs voisines des valeurs initiales au bout de 10 minutes.

Ceci fut confirmé par des nombreux travaux :

Mc CLELLAND, en 1922, note que la mastication augmente temporairement le pH salivaire, le goût et la substance mâchée étant sans influence, mais l'augmentation étant d'autant plus grande que cette substance nécessite une mastication plus énergique.

CarLsoN et Mc KinsTry, en 1924, trouvent que les seuls mouvements des muscles masticateurs, ou le fait de mâcher de la paraffine, augmentent le pH salivaire de 127 étudiants.

HENDERSON et MILLET, en 1927, disent que le pH salivaire s'élève avec la mastication, puis revient à son niveau primitif en 10 minutes environ, tandis que CLARK et LEVINE montrent que les variations quantitatives des constituants inorganiques

de la salive sont plus grandes après mastication.

MaTHuRr, en 1930, trouve que le pH salivaire varie dès l'introduction du premier morceau dans la bouche, qu'il y a une élévation de pH pendant que l'on mange, suivie d'une chute marquée, et que le pH revient à son niveau primitif après un

certain temps,