LA BOUCHERIE MUNICIPALE

Organisme parfaitement iilégal, déclaré tel par plusieurs arrêts fixant la jurisprudence én la matière, et pourtant fonctionnant encore sous une forme ou sous une autre dans plusieurs villes de France (1).

Nous pourrions écrire un volume complet sur cette question ; nous nous bornerons ici à énumérer très brièvement les principes généraux qui doivent présider à la création et au fonctionnement d’une Boucherie municipale tels qu’ils résulteut de plusieurs années d'expérience.