CHAPITRE V

Symptomatologie.

Les intoxications alimentaires d’origine carnée, les seules que nous ayons-en vue, sont susceptibles de donner lieu à des symptômes assez complexes, les différents appareils de l’économie pouvant être simultanément intéressés.

Nous nous proposons de faire d’abord une étude analytique de ces symptômes et de discuter leur valeur au point de vue du diagnostic, nous réservant de présenter ultérieurement un tableau clinique de ces intoxications. |

Mais avant même d’aborder les symptômes proprement dits, nous appellerons l'attention sur un fait des plus significatifs de cet ordre d’empoisonnements, nous voulons parler du retard des accidents.

Retard des accidents. — En effet ce n’est pas immédiatement après l’ingestion de la viande avariée, comme cela s’observe dans les empoisonnements d’une autre origine, que commencent à apparaître les vomissements, la diarrhée et tout le cortège symptomatique que nous aurons à étudier, ce n’est que plusieurs heures, quelquefois même plusieurs jours après le repas toxique ; les observations sont à ce point de vue très explicites.

Le temps écoulé entre l’ingestion des substances nocives et le début des accidents est toujours appréciable, mais d’une durée fort variable. Il peut se réduire dans les cas où l’invasion est le

plus rapide à deux heures environ (observation IT) ; il n’y a à cette FIQUET ()