LE PRIX DE REVIENT DE LA BETTERAVE A SUCRE

SECTION I. — La comptabilité-prix de revient.

Ces vues assez succinctes sur le travail et les matières nécessités par la culture de la betterave font apparaître les éléments qui vont servir à l'établissement statistique du prix de revient, objet de notre étude.

Les quelques tableaux statistiques de prix de revient, que l’on peut trouver dans les ouvrages déjà anciens! traitant de la betterave, donnent bien un chiffre global à l’hectare, décomposé en quelques éléments dont les principaux sont le travail, les matières incorporées au sol, les frais généraux, mais aucun ne pousse le détail très loin et surtout aucun ne donne la méthode qui a permis d’arriver à ces chiffres partiels. Il est très bien de dire qu’un labour coûte par exemple 250 francs à l’hectare, mais il nous semble encore mieux de dire par quelle méthode nous sommes amené à évaluer la dépense, présentée par ce labour, à 250 francs.

C’est un reproche que l’on peut adresser aux enquêtes faites directement auprès des agriculteurs de ne pas détailler l’origine même des dépenses faites.