C. Récapitulation de tous les prix de revient

Nous trouverons à la fin de la monographie de grands tableaux récapitulatifs par culture et un tableau récapitulatif de tous les prix de revient, des différents comptes animaux et comptes annexes.

Études spéciales.

A. Étude détaillée d’un point de l’exploitation, projets d'organisation. Exemple : Prix de revient de chaque bœuf pendant une campagne d’engraissement.

Programme d’utilisation des instruments.

Plan de fabrication. — Dans ce plan on relèvera la liste des opérations que devront subir les pièces et les spéculations animales. — Ce travail sera très facile à faire à l’aide des feuilles journalières.

Le cultivateur, de cette façon, pourra prévoir et organiser son travail ainsi que ses débours en banque.

Il constatera les répercussions d’un retard dans une spéculation.

Évidemment le plan ne sera pas suivi régulièrement par suite du mauvais temps, néanmoins il aidera le cultivateur dans la répartition de son travail.

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B. — Comparaison entre les différentes fermes.

L’agriculteur adhérent à l’Office de Comptabilité recevra chaque année une étude comparative des résultats obtenus chez tous les adhérents : comparaison entre les prix de revient de chaque spéculation et dans chaque spéculation de chaque poste de dépenses.

À la suite de l’exposé de la méthode de comptabilité du prix de revient, le lecteur est à même de se rendre compte que nous ayons pu obtenir avec précision les éléments utiles à la détermination du prix de revient moyen de la betterave que nous abordons maintenant.

SECTION II. — Statistique du Prix de Revient de la Betterave sucrière.

Nos recherches statistiques porteront sur une pièce de terre qui devra donner une récolte de betteraves. Dans un chapitre précédent nous avons suivi, saison par saison, mois par mois, les travaux exécutés sur un champ de 7 ha. 5 qui représente une surface moyenne de pièce emblavée, surface toujours calculée, nous l’avons dit, d’après les chiffres obtenus dans les statistiques des 20 fermes de la région parisienne qui nous servent de base. Nous continuerons à présenter cette pièce de 7 ha. 5 comme la dépendance d’une ferme moyenne de 200 hectares environ.

$ 1. — Il convient tout d’abord de présenter un certain nombre d'observations indispensables.

I s’agit de principes et de conventions qui sont à la base de toute méthode. La méthode de la $S. A. C. E. R. en comporte, elle aussi; cependant ils nous sont apparus comme

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très judicieusement choisis et ne laissant à l'arbitraire qu’une place des plus réduite.

Quels sont ces principes ?

La méthode que nous avons exposée dans le précédent chapitre nous permet de dire que notre prix de revient de la betterave est établi par synthèse, c’est-à-dire qu'il est obtenu en partant des divers éléments qui le composent ; ces éléments sont : le travail des hommes et des animaux, les matières, les frais qu’il faut enregistrer journellement.

Il est impossible, nous l’avons vu dans notre introduction de « désolidariser » les divers produits d’une même exploitation, par conséquent les divers prix de revient, pour cette raison que l'exploitation agricole forme un tout, un ensemble. Il y a donc au point de vue comptable, comme au point de vue agricole proprement dit, un certain nombre de postes généraux, c’est-à-dire de postes qui dominent toutes les spéculations, dont nous sommes obligés de tenir compte parce qu’ils ont leur répercussion sur le prix de revient de chaque spéculation en particulier.

19 La comptabilité des résultats généraux est donc à la base de tout. Elle est régie par les principes suivants :

cette comptabilité est celle de l’exploitation en ellemême et non pas celle du propriétaire, ni même celle de l'exploitant.

Le propriétaire du fonds reçoit un fermage qui figure dans les dépenses d'exploitation. Lorsque l'exploitant est lui-même propriétaire on ajoute aux dépenses réelles un fermage fixé d’après la valeur locative de l’exploitation : valeur locative réelle ou valeur locative cadastrale, la

1. Nous avons suivi ici l'Étude sur les prix de revient du blé, par M. À. Rouilly, Ingénieur agronome, Directeur de la S.A.C.E.R,., présentée lors de la journée d'étude du 12 mars 1935.