HYDRATES DE CARBONE

L'enveloppe de la cellule est faite de cellulose.

Schutzenberger a démontré la présence d’une matière gommeuse.

Errera a reconnu que la levure renfermait du glycogène dans la proportion de 10 à 15 0,0.

On y atrouvé aussiune certaine proportion de matières grasses 5 0/0 qui, pour les vieux globules dégénérés peut atteindre 20 0 0. Comme matière grasse, onremar-

que surtout de la cholestérine.