MATIÈRES MINÉRALES

Parmi celles-ci, notons surtout le phosphate de

potasse. k

c) Nutrition de la levure.

La levure, comme toutes les plantes du reste, est soumise’ aux lois de la physiologie ; elle respire, assimile et modifie continuellement ses principes.

D'Herb. 2

Il s'ensuit de là et de la compositon élémentaire de la levure étudiée plus haut, qu'il lui faudra trois sortes

d'aliments :

1) Minéraux. .

2) Azoteés.

3) Ternaires.