MINÉRAUX

Pasteur a montré que la fermentation se ralentissait quand on supprimait dans les milieux de culture les phosphates alcalins. M. Mayer a démontré que l'acide phosphorique .et la potasse étaient des éléments indispensables pour la levure et il préconisait, comme milieu

de culture, le mélange suivant :

0 gr. 1 de phosphate de potasse 0: gr. de sulfate de magnésie U gr. O1 de phosphate de chaux

pour 20 eme. de solution sucrée.