Thèse Paris

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imbibés de levure préparée de la facon suivante : Il mélangeait dans un cristallisoire, 100 grammes de levure avec une égale quantité de bière, et laissait. le mélange pendant 12 ou 18 heures, de façon à se servir de la levure en pleine fermentation.

Thiercelin et Chevrey, employaient la levure sèche en lavement, à la dose d'une cuillerée à café pour 60 grammes d’eau ; un ou. deux lavements par jour « introduits dans l'intestin de l'enfant, au moyen d’une sonde, adaptée à une poire ».

Blancher (1) trouve que la levure administrée par la bouche est toujours plus efficace qu'en lavement.

De Backer associait la levure fraîche à un poids identique de miel blanc et il délayait le tout dans un peu de bière.

Lardier la fit prendre à ses malades dans l'intervalle des repas et il croit que de cette façon la levure a une activité plus grande.

Nous croyons pour notre part, que la levure fraîche, jouit d’une activité plus grande. Ceci joint à la facilité que l’on a dans la région du Nord, de s’en procurer de fraiche tous les jours, et à la modicité de son prix, en fontun médicament très appréciable pour la région. Nous convenons toutefois que cette levure s’altère facilement, qu’elle ne se trouve pas partout; aussi dans ces cas, l'emploi de la levure sèche peut être très bon. Dansun certain nombre de brasseries, on mélange

la levure avec du houblon, on laisse égoutter le