SÉRIE DES POISSONS OSSEUX. - ORDRE DES ACANTH0PTÉR1GIENS

Famille des Scombéroïdes. — Genre des Yomers. (Cuvier).

S. -genre : Dorées.

La Dorée commune a une forme ovalaire, aplatie, avec une bosse au-dessus du front à peu près semblable à celle de la Perche. Sa bouche est protractile et présente, par conséquent, une forme de bec. Dans l’état de repos, elle se replie et rentre dans une sorte de gaine préparée à cet effet. La mâchoire inférieure est plus avancée que la supérieure. Les dents sont en velours ras. Les yeux sont gros, placés au sommet de la tète et très-rapprochés l’un de l’autre. Les branchies ont une large ouverture. Le préopercule est formé de deux lamelles et l’opercule porte, en plus, dans sa partie supérieure, une plaque déformé triangulaire. Les écailles sont peu apparentes, minces, fines, ce qui donne à la peau un aspect chagriné.

La nageoire dorsale est profondément échancrée et forme deux nageoires distinctes ; l’une, l’antérieure, composée de rayons épineux et se terminant par de longs filaments, de

sept à huit centimètres ; l’autre, la postérieure, moins forte et plus petite.

La nageoire caudale est arrondie aux échancrures et porte treize rayons, les pectorales douze, les thoracines neuf et les branchiales sept.

Enfin, la ligne latérale part du sommet de la tète, un peu en arrière de l’œil et à 0m,015 de la dorsale ; elle continue en descendant vers la tache noire et, de là, en droite ligne vers la queue.

Outre cela, la Dorée est pourvue d’excellents moyens de défense, qui la garantissent des attaques de ses plus redoutables ennemis.

En effet, à la base de chaque rayon de la partie antérieure de la nageoire dorsale, se trouvent des épines fortes, triangulaires, acérées, au nombre de six de chaque coté, obliques et tournées vers la queue ; elles peuvent être regardées comme des apophyses des rayons dorsaux .

Ces épines se retrouvent le long de la partie postérieure et sont alors doubles, et beaucoup plus grandes. On en compte une demi-douzaine de chaque côté. Des deux parties de ces épines, l’une est tournée vers la tête et l’autre vers la queue. Ce même caractère se retrouve chez celles de la nageoire anale qui sont au nombre de sept . De plus, ces épines se continuent en rangée double jusqu'à la tête et ne sont alors formées que d’une seule partie.

Enfin, la bouche porte à sa partie intérieure une sorte d’éperon muni de trois piquants et la tète en est ornée dans sa partie supérieure.

La Dorée commune est excessivement vorace, et son avidité semble être justifiée par la protractilité de sa bouche et la formidable armure de ses nageoires. Elle se nourrit de petits poissons qu’elle poursuit jusqy’auprès du rivage, où ils viennent frayer.

La couleur générale est d’un vert doré, mais la parure est comme enfumée, et l’on trouve à sa partie médiane une tache noire, ronde, d’à peu près deux centimètres.

Les nageoires sont d’un gris verdâtre et les yeux d’un jaune clair.

L’estomac est petit, le canal intestinal très-sinueux, l’ovaire double ainsi que la laite.

On compte trente et une vertèbres à l’épine du dos, et toute sa charpente osseuse n’a pas mal de rapport avec les Pleuronectes ; c’est cette considération qui a fait placer, par Lacépède, les Pleuronectes avec les Zées.

A l’exemple de quelques Balistes, Cottes, Trigles, etc., la Dorée commune peut comprimer assez rapidement ses organes intérieurs, pour faire sortir, par les ouvertures branchiales, des gaz qui, à cause de la violente pression subie, produisent une sorte de bruissement. Ce léger bruit a été comparé au grognement de la Truie et a donné naissance à une nouvelle appellation.

Quant au nom de forgeron , on le doit à des teintes noirâtres qui couvrent certaines parties du corps du poisson. C’est à cause de cette même couleur que sa chair, quoique trèsfine et semblable à celle du Turbot , est peu estimée. D’ailleurs, sa forme bizarre la fait peu rechercher sur nos marchés.

Sa longueur peut atteindre 50 centimètres et sa largeur de 15 à 18 centimètres.