SEL

lement répandu dans l'Europe. Les terrains légers et siliceux lui conviennent. On en distingue trois variétés qui se sèment en différents temps : |

4° Le S..DE MARS ou TRÉMOIS, à paille courte, fine, et à gran petit, mais de bonne qualité, qu'on moissonne en uillet.

2° Le S. DE LA SAINT-JEAN où pu Nonp, à longue paille, long épi ét grain court, qu’on sème à la fin de juin pour le donner vert aux bestiaux et en recueillir le grain l'année suivante.

3° LeS. cCOMMUN, qu’on sème en automne pour récolter à la fin de juin.

Le mélange du Seigle et du Froment se nomme méteil, et l'on appelle dragée celui du Seigle avec les Vesces, Ers et autres plantes fourragères. Le Seigle est donc à la fois plante céréale et plante fourragère. Sous le premier point de vue, il est sans doute inférieur au Froment, car, étant moins riche en fécule et gluten, il est moins nutritif, plus aqueux, et fait plus de son; mais, outre qu'il est très-rafraichissant, il a l’avantage de se conserver frais et de permettre de renouveler les cuites moins souvent. 1l nécessite rarement le chaulage, et résiste mieux au froid que le Froment, à moins qu'il ne soit monté en épi, époque à laquelle les moindres gelées lui sont funestés. Il mûrit plus vite et se bonifie en meule. La carie l'épargne, mais il est attaqué par l’ergot et devient alors trèsdangereux.

Les anciens ne connaissaient le Seigle que comme fourrage. Il serait à souhaiter qu’on le cultivât davantage Comme tel, car,

en ce cas, semé en été, il ne demanderait aux terres qu'une

facon, et fournirait en automne et en hiver un bon pâturage jusqu’au commencement de mai ; à cette époque le chaume repousse, pour donner une bonne moisson, à moins que pour faire de l’engrais on ne l’enterre lorsqu'il est monté en épi.

La paille te Séigle, plus longue et plus fine que celle du Froment, sert à de plus nombreux usages. On l’emploie à faire des paillassons, paniers, liens, chaises, éhapeaux,: toitures de chaumières, et surtout de la litière; ont mêle au foin pour nourrir les bestiaux. Le son et la farine du, Seigle sont employés en cataplasmes émollients et résoluufs, On retire de l’alcool de son grain, qui fait en Prusse x base du kwaz, boisson presque exclusive du peuple, La farine sert de levain pour les eaux-de-vie de grain et fait de l’envellage pour:les tisserands. |

SEL D'OSEILLE. V. OXALIDE.

"SELS. SubMänces chimiques résultant de la combinaison