AMA

le midi de la France, où il ma rien à craindre des gelées printanières qui bien souvent nous privent de ses fruits. Ses ileurs très-précoces sont un ornement pour les coteaux de vignes. Leur épanouissement était indiqué comme époque au temps de Salomon : Floruit amygdalus. On obtient F'Amandier par semis ; mais les bonnes espèces se conservent mieux par greffe sur franc ou sur prunier. Il vient en- plein vent ; cependant ses fruits seraient plus beaux en espalier et plus facilement préservés du froid.

Le fruit de l’'Amandier est une drupe coriace qui s'ouvre comme le brou de noix et laisse échapper son amande douce ou amère, à coque dure ou molle, suivant la variété. Les amandes à la duchesse, à la princesse, à la sulfane, sont les plus estimées pour fruit de dessert, soit qu’on les mange sèches ou fraîches ; elles sont fort belles, et leur coque est si friable, qu’on la brise sous les doigts. L’amande douce commune est propre à une foule de friandises, telles que pralines, dragées, nougats, etc.; on en fait une boisson délicieuse sous le nom de lait d'amande. L’amande fait surtout la base du sirop d’orgeat, dont les propriétés raïfraichissantes et édulcorantes sont si usitées. Le lait d’amande n’est pas seulement une nourriture agréable, c’est encore un remède précieux qu’on administre souvent, sous le nom de loock blanc, dans l’aection de l’estomac ou du poumon, dans toutes les fièvres et une foule de maladies. L’huile d’amandes doutes est éminemment émolliente et laxative ; c’est un purgatif doux pour les enfants et les tempéraments délicats ; on l’emploie aussi à l’extérieur en liniments, embrocations et composition des céralts.

Les amandes amères ne servent guère qu’à faire les massepains ou à aromatiser les émulsions ; la quantité d’acide prussique ou hydrocyanique qu’elles renferment en pourrait rendre l'abus dangereux ; c’est.un poison de même nature, mais plus faible que celui du Laurier-cerise. (V: LAURIER-CERISE.) L’amande réduite en poudre donne la pâte d’amande, cosmétique très-répandu, qu’on trouve sur toutes les toilettes et dans tous les cabinets de bains.

Le bois de PAmandier, dur et d’une jolie couleur, est employé par les tourneurs et les ébénistes. C’est un arbre de médiocre grandeur ; il suinte une gomme abondante qui peut remplacer la gomme arabique, et qui se vend sous le nom de gomme de pays. Ses feuilles sont un bon engrais pour les bestiaux.

AMARANTE (du grec a marainon-anthos, fleur ne se flétrissant pas). Les paillettes nombreuses et persistantes du pé-

LE: Mir ; p.