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ANGÉLIQUE SAUVAGE. À: sylvestris. Ses fruits ailés ou ses feuilles, qui lui donnent de grands rapports avec l’Archangélique ou Angélique du confiseur, l'ont peut-être fait nommer ainsi. Cette -Ombellifère est d’une grande beauté ; ses grosses tiges fistuleuses s'élèvent majestueusement sur le bord des ruisseaux des montagnes ; ses feuilles à gaines dilatées sont d’un beau vert, et la grosse boule de son ombelle, formée par des rayons -divergents en tous sens et parfaitement égaux, rend cette plante vraiment remarquable. Elle exhale une forte odeur aromatique et pourrait probablement remplacer l’Archangélique.

ANGÉLIQUE ARCHANGÉLIQUE. (Racine-du-Saint-Esprit. ) C’est PAngélique par excellence. Elle est indigène sur les montagnes du Nord et du Midi; mais nous ne la possédons pas dans nos contrées. On la cultive dans nos jardins pharmaceutiques pour l’usage qu’en font les médecins et les confiseurs. Toutes les parties de cette plante ont une odeur agréable et une saveur chaude, amère et musquée. Les Lapons mangent ses feuilles et sa racine. En France, en Belgique, en Angleterre et en Allemagne, elle entre dans la composition de certaines liqueurs, et les tronçons fistuleux de la tige et des rameaux se confisent au sucre pour être vendus sous le nom de bois d’Angélique. C’est une friandise qui a l’avantage d’être stimulante et stomachique. Voici comment on la . prépare. Pour obtenir de bonnes tiges confites, il faut les couper dans le courant du mois de mai, avant qu’elles ne . montent en graine, et à une longueur de 20 à 25 centimètres. On les blanchit en les faisant bouillir à l’eau, jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement entre les doigts; on les met alors dans un linge, et on laisse égoutter l’eau ; ensuite on Îles met dans une bassine, et on y joint du sucre clarifié dans lequel on leur fait prendre une dizaine de. bouillons. On les écume et on les tire du sirop pour les mettre dans les vases destinés à les conserver. La racine de l’Archangélique est employée dans les atonies , les affections spasmodiques, les catarrhes et certaines épizooties.

L’Archangéiique est trisannuelle: On sème la graine, aussitôt après sa maturité, dans une bonne terre, franche, substantielle et humide. Il faut peu recouvrir la graine et arroser fréquemment jusqu’à la levée. Quand les pieds ont 1-2 décimètres de hauteur, on les repique à demeure à 6 décimètres de distance les uns des autres. Au besoin, on les multiplie de bouture. +

ANISETTE. V. FENOuIr.

ANNEAUX. Après avoir attentivement considéré les grada-