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Ombellifère lui ont valu son nom grec; elle doit ceux de Branc-ursine sauvage et de Fausse Acanthe à la ressemblance de ses feuilles avec celles qu'imite l’architecture. C’est une fort belle plante des prés, mais ses grosses tiges donnent un . mauvais foin. On en mange les jeunes pousses comme les Asperges; l’intérieur de la tige donne par dessication une fécule sucrée qu’on utilise en Sibérie. Les Polonais font avec ses feuilles et ses graines une espèce de bière ; ses racines écrasées ont été employées pour dissoudre les callosités de la peau; enfin toute la plante est excellente pour les lapins et donne à leur chair un goût très-agréable.

BERGAMOTTE. V. CITRONNIER.