BERGÈRE. V. PERVENCHE

BERLE. Sium sisarum. (Chervis, Chirouis, Girolle.) Le Chervis est une plante potagère; on le cultive, comme la Scorsonère, pour sa racine charnue, très-sucrée et de facile digestion. Ses graines, comme celles de la plupart des Ombellifères, sont carminatives et sudorifiques, mais peu employées. Il est vivace et indigène. On peut le multiplier par éclats, mais les racines du semis de l’année sont plus tendres et meilleures ; il faut le faire en mars ou septembre, en terre douce, fraiche et profonde, ensuite sarcler et arroser souvent. Les racines se mangent dès le mois de novembre et tout l'hiver.

Celles de la BERLE À FEUILLES ÉTROITES, S. angustifolium (Persil des marais), sont vénéneuses, et ses feuilles diurétiques, apéritives et anti-scorbutiques , inusitées. Le S. latifolium (Ache d’eau) a les mêmes propriétés.