BÉTEL. V. POIVRIER

BÉTOINE. Betonica officinatis (du celte beutonic, bon pour la tête). La Bétoine, très-commune dans les pays de plaines et dans les bois, y fait un joli effet par ses épis d’un rouge vif. Les feuilles et les fleurs ont été vantées comme stimulantes et leur poudre comme sternutatoire. La racine est purgative ; on conseille de fumer la plante pour augmenter la salivation ; mais en général elle a beaucoup perdu de la renommée dont elle a joui chez les anciens. Elle donne aux laines traitées avec le bismuth une couleur brune, belle et solide.

BETTE. Beta. Originaire du Portugal ou Bétique, la Bette lui doit probablement son nom. On en cultive deux espèces, lune pour ses feuilles, l’autre pour sa racine. La première est la CARDE POIRÉE, B. hortensis (Bette, Blette, Réparée), dont on mange la côte large de 5 à 10 centimètres ; le reste