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CÉLOSIE À CRÈTE (du grec kélein, charmer). Celosia cristata. (Crète-de-coq, Passe-velours.) La Célosie, originaire de l’Inde, est une très-belle fleur, d’une configuration extrèmement remarquable et tout à fait semblable à une crête de coq, simple, double ou triple, festonnée et ordinairement d’un rouge de sang. Elle est produite par une large dilatation de la tige à son sommet, qui se couvre de petites fleurs à nombreuses paillettes de rouge cramoisi. La Célosie joint encore à l’éclat de la pourpre un soyeux velouté. Cette Jolie plante, qui s'élève à un demi-mèêtre, demande des soins; elle est annuelle ; on la sème sur couche ; on l’y repique pour la laisser jusqu'en juillet qu’on la mêt en pleine terre avec sa motte. Les premiers froids la font périr; on recueille les graines à mesure qu’elles mürissent. [Il en existe des variétés à fleurs jaunes, chamoiïis, amarante, violettes, pourpres et roses.

CÉNOMYCÉ. V. CLADONIE.

CENTAURÉE. Plusieurs espèces de Centaurées, douées de propriétés médicales, ont valu à leur genre, l’un des plus nombreux des Composées, le nom du fameux médecin que la fable a célébré. La variété des couleurs et les grands rayons que forment autour de chaque fleur les fleurons stériles de la circonférence font de ce genre de Carduacées Fun des plus beaux de nos campagnes. Parmi les espèces les plus remarquables on distingue : :

Le BLuET ou BLEUET, C. cyanus (Barbeau bleu), si commun dans tous Les blés, où il fait briller, en même temps que le Coquelicot, sa vive couleur bleu d'azur. On le cueille par milliers pour les cérémonies de la Fête-Dieu dans les campagnes ; point de reposoir champêtre, point de blanche tenture que le Bluet ne décore alors de ses élégants festons. Mais son abondance est quelquefois nuisible au blé, et le fermier le proscrit impitoyablement. Le suc des fleurs, employé comme collyre, lui a valu le nom de Casse-lunettes. On l’emploie à orner les mets et à colorer les crèmes. Broyé avec l’alun, on en fait de l’encre bleue. La culture en a obtenu des variétés de toutes couleurs, le-jaune excepté. Il faut les semer chaque année en automne ou au commencement du printemps; elles viennent bien partout.

La C. DES MONTAGNES, à grande fleur, triple du Bluet, à encore sur lui l'avantage d’être vivace; on la cultive dans les jardins ainsi que sa variété blanche, qui se multiplie également par éclats.

La C. sacée (Jacée des prés, Tête-de-moineau) croit abondamment danses prairies, où elle fait un bon fourrage, quoi-