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si on à le soin de les cueillir bien mûres aussitôt que le: feuilles se fanent, et de les bien sécher au soleil avant de les rentrer en lieu sec, à l'abri de la gelée. Leur culture se rapproche de celle du Concombre et du Melon, mais demande moins de soins. On sème en mai, sur des capots en pleine terre bien fumée ; il Suffit de bêcher une fois l’entre-deux des capots. Il est bon de pincer la Courge romaine pour avoir de plus beaux fruits, ou bien, sans la pincer, dès qu’un fruit est noué, creuser la terre tout auprès, la bien émietter, la mêler à du bon terreau ou du fumier consommé, enterrer la branche fructifère à 4 ou 2 décimètres, la recouvrir avec la terre et arroser immédiatement après.