ÉPI-DE-LAIT, ÉPI-DE-LA-VIERGE. V. ORNITHOGALE. ÉPICÉA. V. SAPIN

ÉPILOBE (à cause des lobes du calice et de la corolle placés sur le fruit). Ce caractère est très-remarquable danslesEpilobes, où l’on serait tenté de prendre la longue capsule pour le pédoncule de la fleur. Plus de 30 espèces, toutes à pétales roses ou rouges, composent ce beau genre de la famille des Onagrariées. On cultive dans les jardins l'E. EN ÉPi (Laurier- . saint-Antoine, Osier fleuri, Nériette antonine). Ses hautes tiges élancées se terminent en long épi formé de grandes. Îleurs purpurines qui se succèdent de juillet en septembre. On le trouve dons les bois des pays de montagnes. Ses racines, qui tracent beaucoup, le multiplient abondamment. Elles se mangent dans le Nord, ainsi que les drageons et la inoelle des tiges. Les feuilles sont regardées comme vulnéraires et détersives.

L’E. A FEUILLES DE ROMARIN, plus petit, mais presqne aussi beau, fait, dans le Midi, l’ornement des torrents desséchés. L’E. HÉRISSÉ et celui DES MARAIS mérileräient . comme lui, une place dans les jardins humides pour le vi éclat de leur large corolle purpurine.

ÉPINARD. Spinacia (du latin spina, pour ses fruits cornus - et épineux dans une des variétés). (Epinoche.) Depuis deux siècles, PEpinard, dù à l’Amérique septentrionale, est cultivé en Europe. C’est une plante potagère dent tout le monde connaît l'emploi; elle est saine, rafraichissante et laxative. La médecine emploie ses feuilles, comme celles de la Mauve et de la Laitue, en lotions rafraichissantes. Elles teignent la laine préparée par le nitrate de bismuth en jaune-citron verdàtre brillant et solide. Quand elles sont sèches, on en obtient, avec Palcoo!, une teinture verte qui sert à colorer les liqueurs de table. -

On cultive deux variétés d’'Epinards : l'E. COMMUN ou aN- GLAIS, à graines épineuses, S. spinost, et l'E. ROND, S. inermis (Epinard hollandais, gros Epinard), à graines lisses. La première, moins précoce, résiste mieux au froid; cependant la seconde est préférée, surtout la variété de Flandre, à larges feuilles, très-productive.

Comme les Epinards montent promptement à graines, on les sème tous les mois, de mars en octobre, en rayons espacés de 4 décimètre, dans une terre légère et humide. Dans les

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grandes chaleurs, on choisit les carrés ombragés pour jouir plus longtemps. On cueille FEpinard feuille à feuille plutôt que de couper toute la plante à rase terre. La meilleure graine est celle d’automne; on doit arracher les tiges à étamines aussitôt après la floraison.