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Il est étonnant qu'une plante tout à la fois si belle, si utile et si productive ne soit pas cultivée plus en grand. C’est qu'elle épuise beaucoup le terrain, et que, pour bien réussir, elle le veut très-substantiel.

20 Le ToPINAMBOUR, H. éuberosus (Artichaut du Canada, Poire de terre, Soleil vivace). Il vient du Brésil. Ses racines tuberculeuses, assez voisines des Pommes de terre pour la forme, se mangent cuites et ont le goût de l’Artichaut; mais c’est une nourriture peu substantielle. Elles ont le mérite de donner abondamment et de ne geler Jamais.

Oncommence à cultiver en grand le Topinambour pour la nourriture des bestiaux ; la racine se donne aux pores et aux bêtes à cornes; les tiges, très-hautes aussi, servent au même emploi que celles du Tournesol. On en fait des estampes pour le dessin. |

Le Topinambour se plante, comme la Pomme de terre, vers le mois de mars. Le sarclage est indispensable au moins une fois. Il est peu difficile sur le choix du terrain, et se contente d’un coin abandonné. Les petits tubercules qui échappent à la récolte servent chaque année à le reproduire.

3° L’H. MULTIFLORE ou PETIT SOLEIL, H. multiflorus. il semble tenir le milieu entre les deux espèces précédentes, se rapprochant de la première par la beauté de sa fleur simple, double ou pleine, et de la seconde par sa racine vivace, légèrement tuberculeuse, aussi rustique et d’une multiplication très-facile. Il n’est eultivé que comme fleur d'agrément et

réussit bien partout.

HÉLIANTHÈME. Helianthemum. Ces plantes à fleurs éphémères, qui s'ouvrent le matin et meurent souvent avant le milieu du jour, forment un groupe nombreux, plus propre au Midi qu’à la France centrale. C’est un rapport de plus avec les Cistes, genre très-voisin, avec lesquels on les a longtemps confondues. L’H. VULGAIRE où HERBE-D’OR est presque le seul qui embellisse de ses larges toulles rampantes nos coteaux arides. Il est aussi nommé Hyssope des haies, Hyssope des Garriques ; son nom de Panacée-de-Chiron lui vient des ans astringentes et vulnéraires qu'on lui suppose. On le

it bon contre la phthisie.

L’H. GOUTTE-DE-SANG, plus rare que le précédent, s'en distingue par la tache rouge-brun qui marque l’onglet de ses pétales, plus pâles en couleur et plus petits.

HÉLIOTROPE p’Europe. Heliotropium Europæum (du grec hélios-trepein, se tourner vers le soleil). (Tournesol, Girasoldes champs.) Ce que les Grecs nommaient élégamment de ce nom Fe avoir été une tout autre plante que notre Héliotrope actuel.

L’Héliotrope d'Europe est très-commun dans les vignes, au bord des chemins, dans les terrains fertiles. Ses petites fleurs blanches, en grappe unilatérale roulée en queue de scorpion, sont peu remarquables. Autrefois on attribuait à ses graines et à ses feuilles des propriétés actives contre les verrues et les cancers, mais on les lui refuse aujourd’hui. {

L’H. pu PÉROU, H. Peruvianum (Herbe de vanille), présente, en corymbe serré au sommet des rameaux, de petites fleurs grisâtres sans éclat ; mais la suave odeur de vanille qu’elles exhalent presque toute l’année en fait la plante la plus chérie des dames et l’une des plus employées par les parfumeurs. C’est à Joseph de Jussieu que nous devons cet arbuste cultivé dans toutes les serres, gardé dans tous les salons. Il le rapporta des vallées des Cordilières, où sa hauteur est le double de celle qu’il acquiert chez nous. On le conserve en pot,et on en fait en pleine terre des massifs qui, pendant la belle saison, embaument les airs de leur délicieux parfum. Il veut une terre franche, légère, beaucoup d’eau en été et peu en hiver. Il suffit alors, pour arroser, de mettre le vase qui le contient sur une assiette pleine d’eau. On le multiplie aisément par éclats ou parsimples boutures faites sur couche au printemps et en été. Ses fleurs sont réputées céphaliques et cordiales, et peuvent servir à aromatiser les mets. On a obtenu pour les semis des variétés à feuilles plus larges, à fleurs plus grandes et plus foncées. Les plus belles sont FH. DE VOLTAIRE, l’H. TRIOMPHE DE LIÉGE, et l’'H. À GRANDES FLEURS ; ce deruier est peut-être une espèce.