HYACINTHE. V. JACINTHE

HYDNE. Jydne. Les Hydnes forment un genre nombreux parmi les Champignons ; quelques espèces offrent un parasol comme les Agarics, mais tous se reconnaissent à des pointes saillantes comme des dents dont l'extrémité regarde la terre. Quelques uns sont un peu coriaces, mais {ous ceux qui sont fongueux sont comestibles. On indique surtout comme tels : V’'H. CURE-OREILLE, H. auriscalpium (Brouquichon); lH. EN FORME DE COUPE, H. cyathiforme ; l'H. CORALLOÏDE (Cornede-cerf, Chevelure-des-arbres) ; l’'H. nÉRISSON, H. erinaceum : l'H. ÉCAILLEUX (grande Chevrette, Chevrotine écailleuse), et surtout l’H. SINUÉ, H. repandum (Barbe-de-chèvre, Chevrette, Chevrotine, Rignoche). Tous se mangent cuits sur le gril avec du beurre frais, du sel, du poivre et de fines herbes.

HYDRANGEA. V. HORTENSIA.

HYDROCOTYLE (du grec hudor et kotulé, vase d’eau).