III. ■— LE LAIT

Le résumé suivant donne, par région, le prix moyen de la pinte de lait, mesure de Paris; les éléments en sont fournis par le tableau général du maximum. Les prix sont ceux de

I Jlt de viehe. Lait de brebis. Lait de chèTre. Réclons. S »> J- » J- »

Nord-Ouest 2 11 » » 2 2

Nord 3 2 » )> 3 10

Nord-Est 2 7 » )> 3 4

Ouest 2 10 3 11 2 II

Centre 2 10 2 8 2 8

Est 2 6 » » 2 4

Sud-Ouest 3 4 3 3 4 »

Sud 3 2 3 9 3 6

Sud-Est 3 3 3 6 3 1

Moy. géoérties.. 2 11 3 5 3 1

Soit par litre, en fr. e. rr. e. fr. e.

monnaie actuelle. 0 15 0 18 0 16

A Paris, la pinte de lait de vache était évaluée 5*^ 3^, prix correspondant à celui de 0^27 par litre.

Dans les deux autres districts du département de Paris, la pinte de lait valait 4*^ 6^, soit environ 0^ 24 par litre.

D*après des renseignements fournis à M. Léonce de Lavergne par Tadministration de Tassistance publique du département de la Seine, le litre de lait, acheté pour les hôpitaux,