V. — BEURRES SALÉS OU FONDUS

Le tableau général du maximum a indiqué séparément les prix des beurres salés qui faisaient Tobjet d'un commerce

étendu et ceux qui étaient livrés exclusivement à consommation locale.

La première catégorie de ces denrées comprend : les beurres fondus de Montargis, de Helun et de Nemours, qui avaient valu en 1790, 90* le quintal; les beurres à demi-sel d'Isigny et de Bayeux, estimés 70* le quintal; enfin les beurres salés en pot,. d'Isigny et de Bayeux, dont le prix était de 72* le quintal.

Les prix moyens généraux des beurres de la seconde catégorie s'élevaient à 67* 2-^ 8** le quintal pour les beurres salés ; à 67* pour les beurres à demi-sel; à 83* 11-^6** pour les beurres fondus. Ces prix équivalent à :

s » fr.

Beurre salé 13 5 la livre, ou t 34 le kilogramme.

Id. demi-sel.... 13 4 id. 1 32 id.

Id. fondu 16 7 id. 1 67 id.

D'après le premier maximum du district de Meaux,la livre de beurre salé valait 14-^ et la livre de beurre fondu 1*.

Le second maximum de Nice a évalué à 18-^ 9*' le prix de livre, poids de marc, de beurre salé.

Enfin, l'enquête de l'an II a fixé à 18-^, en 1790, le prix de la livre de beurre, salé ou fondu, dans le district de Bastia.