I. — LES OEUFS

Le prix du cent d'œufs, en 1790^ est mentionné dans le tableau général du maximum et dans Tenquète de 1793. Voici, par région, le résumé des indications recueillies :

Maximum général.

Eoquéie - mi — -^ .m»^'"

Régiuns. de 179S. Œufa frais. Œufs conservés.

it S 9* 1t s »> -H- S »>

Nord-Ouest 2 10 » 2 14 2 2 18 11

Nord 2 12 » 2 19 » 2 18 4

Nord-Est 2 11 5 2 10 11 2 19 11

Ouest 274 2 11 4 2» 2

Centre 2 9 » 2 14 1 2 6 7

Est 3 3 4 3 » 10 2 11 4

Sud-Ouest 2 13 )) 2 15 8 2 10 4

Sud 3 5.» 3 » 6 2 14 3

Sud-Est 426 3 10 2 3 15 3

Moy. générale». 2 17 1 2 17 5 2 13 11

Prix moy. du mille. 28 10 10 28 14 2 26 19 2

Prix en monnaie rr. e. rr. c. rr. e.

actuelle 28 23 28 39 26 60

^ Suivant Arthur Young, le prix moyen de la douzaine d*œufs était, en 1789, de 9*^, soit 3^ 15 le cent. C*était le prix de la vente en détail.