CHAPITRE V. — OEUFS, VOLAILLE, GIBIEH

Régfion du Mord.

Les renseignements recueillis sur les prix de la volaille dans la région du Nord sont peu nombreux. Ils donnent les moyennes suivantes :

Poulets... » 14 G Cananls 19 II

Chapons. t 6 8 Paire de pigeons 17 1

Dindons 3 10 9 Lapins. 19 9

Oies grasses 11511

Les prix suivants sont ceux de districts comprisdans le rayon d'approvisionnement de Paris :

Paire de

DIstricis.

PonleH.

Chapons.

Dindons.

Oies.

Canarrh.

pigeons.

Lapinf.

it S

Noyon

Chartres.. .

Dreux

Corbeil . . .

Mantes.. . . .

Melun

Rozoy

Dans le district de Laon, ledindon d'automne valait 2^ 5-^, celui d'hiver 3*. Deux pigeons de colombier coûtaient 9*^; deux pigeons pattus 1^ 2-^.

Le poulet d'Inde d'automne valait 3 *, dans le district de Soissons, et le coq d'Inde d'hiver 6^; la poule d'Inde 4^ 10-^.

A Dreux, un dindon gras valait 2^ 15*^ 6*^; le dindon ordi-

Houdan, 1^,8; cane commune, 1^4; cane de Hollande, 2^,5; oie commune, b*"; uie de Toulouse, 6à T*": dinde, 3 \5; dindon, 6 à 7^.

Poulet de Houdan de 6 mois

Canard de Hollande de 8 mois

Oie de Toulouse do 10 mois.

Dindon de 10 mois

Principes d'agriculture^ S^éililion, ISTi.

Avant

Après

i'eograbseinent.

î'erigraifseiiieiil

kJI. gr.

kll. gr.

naire 2*; un poulet gras 1^ 3**; un poulet ordinaire 12*^; deux pigeons de trappe 1^ 3^; douze pigeons de colombier 36*^.

Dans le district de Corbeil, la poule commune valait 15-^; la poule du Mans 18-^; deux poulets d'Inde 4* 16-^; deux coqs ' d*Inde très gras, pesant de 10 à 14 livres, 9^; deux pigeons de volière 1^ 4-^; deux pigeons bisets 9-^.

A Mantes, deux pigeons de volière valaient 1* 4-^ et deux pigeons de colombier 13-^ 6**.

Dans le premier maximum du district de Chartres, la livre poids de marcde dindon ou de canard vivant valait 9-^; de dindon ou de canard vide et plumé 10-^ 6**; d'oie vivante 7-^6^; d'oie plumée et vide 9-^. La livre de viande de bœuf valait dans ce district, en 1790, 8*^, d'après le tableau général du maximum.

La livre de dindon valait 7^ 6**, dans le district de Mantes, et la viande de bœuf 9 *^.

Bégflon du Nord-Est.

Prix moyens de la région :

if- s i^ ■ s ».

PouleU )) Il 8 Canards 16 3

Chapons l 6 9 Paire de pigeons 13 3

Dindons 3 » 6 Lapins 16 8

Oies grasses 1 8 ))

Dans le district de Châlons-sur-Marne, un coq d'Inde valait 3*; une poule d'Inde 1*17 -^6**; un dindonneau 1*^13-^ 9^

Quelques districts, dans les tableaux du maximum, ont ind iqué le prix de la volaille grasse et celui de la volaille maigre :

Ëtain Dindon.

Id. Oie....

Verdun Oie....

Id. Chapon.

Gras.

Maigre.

■H- S is