CHAPITRE V. — OEUFS, VOLAILLE, GIBIER. VJl

Prix d'une caille : 7^ 6» au Pont-Saint-Esprit et à Apt ; 7*^ 9^ à Nîmes.

Prix d'un canard sauvage : 1^ 2-^ 6** à Nîmes et au Pont- Saint-Esprit; 1*10-^ à Avignon.

Prix d'une bécasse : 1^10^ à Nîmes; 1^6-^3*^ au Pont-Saint- Esprit; 1^ 10^ à Apt et à Saint-Maximin.

Prix d'une bécassine : 9-^ àNîmes;7'^6*à Saint-Maximin.

Au Pont-Saint-Esprit, une macreuse valait 1^ 2^ 6*^; un râle d'eau 11-^ 3^; une oie sauvage 3* 7-^ 6*; un vanneau 7-^ 6*^; un pluvier 1^ 10*^; une poule d'eau 11-^3^.

A Sommières, l'outarde valait 11^ 5*^; Toie sauvage 3^.

A Nîmes, l'outarde valait 9^; le vanneau 10*6-^; le pluvier 12*^; la sarcelle 10-^ 6^; l'oie sauvage 2* 5-^.

Ces prix donnent un aperçu fort imparfait de la valeur du gibier en 1790. On n'a essayé d'en déduire des moyennes générales que pour les lièvres et pour les perdrix. Ces moyennes sont : pour les lièvres de 2^ 2*^ 9^; pour les perdrix grises de 13-^ 5^; pour les perdrix de toute sorte de 14*^ 1*^.

Les événements de la Révolution ont exercé certainement une très grande influence sur le prix du gibier. « Après les décrets du 4 août, dit M. Taine, et, malgré la loi qui ne permet la chasse qu'au propriétaire et sur son bien, Timpulsion est irrésistible. Tout homme qui peut se procurer un fusil entre en campagne... Pendant deux mois et davantage c'est une fusillade continue par toute la France, et, comme dans une savane américaine , tout animal vivant appartient à t[ui l'abat*.» Les marchés ont donc été très largement approvisionnés en 1790.

' Les origines de la France contemporaine. — La Révolution^ I, p. 93.