I. — LE POISSON FRAIS

Lorsque le ministre de Tintérieur procéda à Tenquête du mois de juin 1793, il demanda aux administrations départe* mentales quel était, en 1790, le prix du quintal, poids de marc, de deux sortes de poissons : les carpes et les brochets. Voici le résultat des réponses faites par trente-trois directoires :

Région?.

Nord-Ouest

Nord

prit Carpes.

da qnlnUl.

BrocheU.

Nord-E>t

Ouest

Centre

Est

Sud-Ouest

Sud

Sud-Est

lies. . . .

1 livre..

Moyennes généra Prix moyen de la

L*enquéte de Tan II fut plus étendue. Le tableau suivant résume, par région , le prix de la livre poids de marc des espèces de poissons mentionnées dans le plus grand nombre des états dressés par les agents nationaux des districts :

Ctrpes. Tanches. Perthes. Brochets. Anguilles. Traites. Saomoas.

Nord-Ouest... 9 9 11 1 10 8 11 5 9 11 » 10 3 o 13 8

Nord 10 10 12» 17 11 14 10 17 3 1 » 5 1 II 8

Nord-Est 9 5 11 3 14 9 14 10 16 » l » )) »

Ouest 9 » 9 7 10 8 10 3 11 l » 12 6 » IC 6

Centre 7 6 8 » 11 5 10 11 10 10 » 15 6 1 )> 8

Est 7 10 8 1 10 8 13 » 15 1 » 15 7 » 17 8

Sud-Ouest.... 13 2 15 2 16 11 IG 3 16 » » 15 6 » 19 10

Sud 1> )) 12)) )) 13 6 13 4 » Il 10 ))

Sud-Est 9 2 82 » 13 3 13 3 » 12 10 ))

Moy. général. 9 10 10 7 13 )) 13 1 13 7 » 14 II l )) ))

Il n'y a qu'un écart de 8 deniers entre le prix des carpes et des brochets dans les deux enquêtes et Ton peut en tirer une conclusion favorable dont il faut se contenter à défaut d'autres moyens de contrôle.

Un résumé général du prix de la marée ne saurait être entrepris. En 1790, les difficultés du transport et les taxes fiscales, empêchaient cette denrée de se répandre dans l'intérieur du royaume.

B^l^lon dn IVord-Ooest.

Prix moyens de la livre poids de marc :

Carpes 9 9

Tanches 11 1

Perches 10 8

Brochets 11 5

Anguilles 9 11

Truites 10 3

Saumons 13 8

Turbots 9 3

Soles 9 2

Rougets 9 7

Bars 6 3

Merlans 5 5

Maquereaux 4 )i

Raies 4 1

Prix des poissons vendus à la pièce :

Homard. — A Quimper 15-^; à Brest, la grosse espèce, 11^3**; la langouste (grosse écrevisse) 7-^6*àll-^3**;à Carhaix 12 à 15^; à Landerneau 7 à 8^; à Lesneven, grosse espèce 10*^ 6**,