CHAPITRE Vi. — POISSONS, CRUSTACÉS ET MOLLUSQUES
la langouste de 6-^ 9*^ à 10*^ 6»; à Saint-Brieuc de 6-^ à 3^; à Pontrieux de 15*^ à 1*; à Vire 1*.
Maquereau. — Dans les districts du Finistère de 2-^6** à 6*^; à Pontrieux 1*^, chez les pêcheurs; à Saint-Brieuc de 1-^
Morue. — A Quimper 2* 10^ à 3*; à Pontrieux 3*; à Saint- Brieuc 15-^ à 6*.
Raie. — A Quimper 16-^ à 1^; à Landerneau et à Pontrieux 3*; à Saint-Brieuc 1^ 10*^ à 10^.
Sole. — A Quimper 18-^; ;à Pontrieux 1^ à 1* 5-^; à Saint- Brieuc 3-^ à 4-^.
Merlan. — A Quimper 3 à 4*^; à Carhaix 6*^.
Hareng. — A Saint-Brieuc 1 à 2-^; à Avranches 6^; à Vire et à Alençon 8**.
Saumon. — A Quimper de 3^ à 4*; à Saint-Brieuc 4^ 10-^ à 9^.
Douzaine de sardines. — Districts du Finistère de 3 -^ à 4*^ 6 **; à Saint-Brieuc 6-^ à 12 ^; à Vannes 3*^; à Rennes et à Vire 6*^.
Les tableaux du second maximum des districts de Brest et de Vannes nous font connaître quelle était la valeur comparative des diverses espèces de poissons. Les prix sont ceux de la livre poids de marc en 1790.
Saumon
Turbot
Brest.
7 6 Il 3
Vannes
Sole
Rouget..
Raie entière
Raie par quartiers
Bar
Merlan
Lieu
Poule de mer.
Vieille
Mulet
Plie ,
Maquereau » » t 6
Grondin )> » 3 »
Congre et chat de mer. . . » n 1 G
Chevrettes Il 3 6 »
Cancres » » 2 3
Anguille Il 3 )) »
Brochet 15 » 6 »
Carpe Il 3 3 »
Truite Il 3 » »
Tanche » » 4 6
Tout poisson non désigné. 3 9 » »
Viande de bœuf 7 6 8 »
Le tableau complémentaire du premier maximum du district de Rennes nous montre à quel prix pouvait s*élever le poisson de mer transporté dans l'intérieur de la province de Bretagne.
La livre de poisson de première qualité, comprenant les soles, les truites et les saumons, était évaluée 9 *^; la livre du poisson de seconde qualité, comprenant les merlans, les maquereaux, les raies, les homards, les plies et le menu fretin, était évaluée 7-^ 6^
La livre de tanches, de carpes, de grosses anguilles, valait 7*^6^; la livre de perches, de brèmes, de petites anguilles, etc., valait 4-^ 6^
En 1790, d*après le tableau général du maximum, le prix de la livre de bœuf, à Rennes, était de 9 ^.
Dans Tenquète de Tan II, l'agent national du district d'Avranches a indiqué les variations suivantes du prix des poissons :
Été. Hiver.
Carpes, le quintal CO 80
Tanches Id 100 120
Brochets id 80 120
Anguilles id 100 150
Truites id 60 90
Raies id 40 80
Maquereaux id 35 »
Saumons id 40 100
Soles id 100 200
