CHAPITRE Vf. — POISSONS, CRUSTACÉS ET MOLLUSQUES
Réirion de l'Ouest.
Prix moyens de la livre poids de marc :
Carpes 9 » Saumons 16 6
Tanches 9 7 Raies..-. Il IQ
Perches 10 8 Soles 12 1
Brochets 10 3 Aloses 9 11
Anguilles 11 1 Poissons blancs. ... 72
Truites 12 6
La livre de morue valait : 6*^ 8*^ à Chinon; 5-^ à Cognac; 8-^ à Confolens; 7-^ 6^ à Poitiers.
La livre de poisson de mer valait 12-^ à Thouars.
Poissons vendus à la pièce :
Harengs. — 9^ à Nantes ; 1-^ 6^ à Amboise et à Confolens.
Homards. — 6*^ à Nantes.
Douze sardines. — 2-^ 3 *^ à Nantes ; 12 -^ à Amboise.
Maquereaux. — 1-^ 2** à Nantes.
Lamproies. — 1* 13-^ 9^ à Tours; 1^ 16-^ 9** à Langeais; 2*5-^ (pesant 3 livres) à Thouars.
Paire de soles. — 10-^ à Fontenay-le-Comte; 3* à Saint- Maixent; 12*^ à Ruffec.
Morue. — 2* 10-^ à La Rochelle.
D'après le second maximum de Chinon, la livre de saumon frais valait en hiver 15-^; le reste de Tannée 9-^; la lamproie, en hiver 2^ 5-^; le reste de l'année 18-^ 9^. De la fin de novembre à la fin de mars, la livre de poisson de première qualité valait 7-^ 6*^; celui de seconde qualité 6-^. Pendant les autres mois, la livre de la première qualité valait 5*^ 3*^; de la seconde qualité 4-^ 6^.
A Ruflfec, la différence du prix de la livre, suivant les saisons, était de 4-^ pour les carpes, les tanches, les brochets, les anguilles et les truites; de 3-^ pour les perches, les brèmes et
210 LBS PRIX EN 1790.
le barbeaa (enquête de Tan II]. Les « bâtons, > poisson blanc excellent, dit l'agent national, valaient aussi, suivant les saisons, de 8-^ à iO-^ la livre.
A Loudun, il y avait un écart de 30^, par quintal de saumon frais, entre le prix dliiver, qui était de 75^, et celui d*été.
D*après le premier maximum d'Angoulème, où la livre de viande fralcbe valait 8*^ en i790, et la livre de volaille grasse 10-^, la livre de poissond*eau douce était estimée 15*^; la livre de poisson blanc 10-^; la livre d'anguille, du poids de 2 livres, et de poisson pesant plus de 4 1., valait 1^.
D'après le second maximum du district des Sables d'Olonnc, le poisson de mer, en 1790, valait par livre :
ilé. Astres mImbs.
Turbot, lonbioe, poole, merlan 4 6 7 6
Garmarde, lonbineao, maquereau, barbue, rouget 3 » 4 6
Sole ordinaire, raie, barrood 2 3 3 9
Petite sole, poehetean et autres poissons ordinaires 16 3 ))
Les anguilles, pesant 1 livre et plus, valaient par livre 7*^ 6^; pesant moins, 6*^; le saumon et la lamproie 11-^3^; les ebevreltes 7*^ 6**; la langouste et le homard 4*^ 6
R6i^«B dm. C^eatre.
Prix moyens de la livre poids de marc :
Carpes 7 6 Anguilles » 15 6
Tanches 8 » Saumons 1 » 8
Perches 11 5 Goujon» » 7 3
Brochets 10 tl Aloses » 9 11
Dans le district de Blois, la livre de poisson de mer, frais, est évaluée 1^ lO-^. L*agent national du district de Joigny, s'abstient de donner le prix de cette denrée, « qui n'arrive qu'à grands frais. »
