CHAPITRE VI. — POISSONS, CRUSTACÉS ET MOLLUSQUES

Les documents de la région du Centre ne fournissent que peu de particularités.

Dans le second maximum du district de Beaugency, les brochets pesant plus de 3 livres, et les perches pesant plus de 1 1., étaient vendus 12*^ la livre; les brochets d^un poids moindre 9-^; les perches de moins de 1 1., 7-^ 6^ la livre.

Le poisson était généralement vendu au poids; cependant, ragent national du district de Decize, donne des évaluations basées sur la quantité :

104 perches étaient estimées, t04 anguilles id.

1 lotte id.

100 goujons id.

1 alose id.

1 lamproie id.

D'après l'enquête de Tan II, le poisson, pris sur la levée des étangs, valait à Châtillon-sur-Indre, la livre poids de marc :

Carpes, tanches, brochets, perches. . . 4

Anguilles 6

Wlêgion de l'Eit.

Prix moyens de la livre poids de marc :

Carpes. ..

Tanches..

Perches.. .

Brochets..

Anguilles,

Truites

Saumons

Goujons

Ombres

Poissons blancs. . . .

Prix de la livre :

Aloses. — 12-^ à Dijon; 6-^ à Semur; 8 -^à Roanne; 6-^ 1P à

Hontluel.

Ombres chevaliers. — A Chambéry 1^ 2^ G^. Lavarels, — A Chambory 10-^ G*^.

Dans cette région, la marée ne figure pas sur les états de l'enquête de l'an II ni dans les tableaux du maximum. À Lyon on n'en recevait pas. Â Besançon, quelques particuliers en faisaient venir à grands frais par les courriers ou par la diligence. A Dijon, elle était très rare.

Il y a peu de particularités intéressantes à relever dans les documents de cette région.

D*après Tagent national de Charolles, le cent de carpes, garni, valait 48^. a On entend, dit-il, par cent garni, 128 carpes. Le ^brochet, la perche, les anguilles, etc., qui se trouvent dans la pèche, forment la garniture et ne se paient pas. » (Enquête de l'an II).

Dans le district de Besançon, on payait les carpes d'étang 8 à 9*^ la livre, lorsque le poids des carpes ne dépassait pas 3 1. Les carpes du Doubs, suivant la rareté^ valaient de 12 à 15*^ la livre. Les brochets d'étang, pesant plus de 4 1. pièce, valaient de 10 à 12 -^ la livre; d'un poids moindre, 9*^ la livre.

Béi^lon dm finét-Onest.

Prix moyens de la livre poids de marc :

Carpes 13 2 Saumons 19 10

Tanches 15 2 Aloses Il 8

Perches IG 11 Lamproies 1^» 2

Brochets 16 3 Goujons 9 8

Anguilles 16 » Raies Il 7

Truites 15 6 Morue 9 5

Prix de la livre poids de marc :

Esturgeon. — 18*^ 9** à Libourne.

Plies. — 9-^ à Libourne.

Merlans. — 12*^ à Toulouse.

Maquereaux. — 19-^ à Toulouse.