CHAPITRE VI. — POISSONS, CRUSTACÉS ET MOLLUSQUES. âlS

le rouget de rogue, la sole, le turbot, la grosse dorade, le gros loup, la grosse aragne,

La seconde classe, valant 15*^ 9^ la livre, comprenait : le thon, le gros pagneau, l'orade moyenne, le gros merlan, le gros parrau, la rascasse, le rouget de tartane, le grossard, Tempereur, la liche, le tautènes, le supion et les pyramides.

On rangeait dans la troisième classe, évaluée 11*^ 9^ la livre : le petit merlan, le filas, la murène, le petit pageau, le petit loup, le muge, le dente, le gros rouquier,la muslelle,la blade, la baudroye, le truy, la petite rascasse.

La quatrième classe, évaluée 9*^ 7** la livre, comprenait : les sardines, le petit rouquier, les gros jarrets, le gros capelan, le gros macrou, le souclet-augi, la petite anguille, le petit muge, le larbo.

Enfin^ dans la cinquième et dernière classe se trouvaient : le chat, le bogue, les gerles, les canadelles, le petit poisson de gangui, les petits capelans et autres petits poissons. Ils valaient 7-^ la livre poids de marc.

La valeur du quintal poids de marc du poisson de mer, acheté en gros à Marseille , est mentionnée dans le second maximum du district de Sisteron. Les soles valaient 87^ 10-^; les merlans 66^; les sardines fraîches 43^ 15*^; le thon frais et les maquereaux 65^ 11*^.

Corie.

L'agent national du district de Bastia, en réponse au questionnaire de Tan II, a donné les renseignements suivants sur la valeur de la livre poids de marc du poisson, en 1790 :

Anguilles 4

Truites 10

Raie... . 6

Maquereau 8

Merlan

Soles

Sardines

Le prix moyen général de la livre, poids de marc, de carpes, de (anches, de perches et de brochets est de 11-^ 1^\ tandis que le prix moyen général de la livre de viande de bœuf n*est que de 6-^ 5*, soit une différence de 5-^ 2*^, représentant 80 pour cent de la valeur de la viande de bœuf. Aujourd'hui, ce rapport est totalement changé; la viande de boucherie vaut plus, à poids égal, que le poisson d*eau douce.