CHAPITRE VI. — POISSONS, CRUSTACÉS ET MOLLUSQUES
Le prix du cent d'huîtres était de 1^ 5*^ à Alençon; de 11-^ 3* à Rennes; de 15-^ à Vire.
 Pont-FEvèque, le cent « de dix douzaines » de petites huîtres de Langrune valait 2^; la douzaine de grosses huîtres du Havre 5*^.
Dans la région du nord, le prix du cent d'huîtres était : de 4^ à Cambrai; de 3* à Ghâteaudun.
Le prix de la douzaine était de : 6-^ à Verneuil; de 7-^ à Dourdan et à Dreux ; de 8 -^ à Crépy * .
On ne trouve aucune mention du prix des huîtres dans la région du nord-est, tandis qu'elles sont assez nombreuses dans la région de l'ouest.
Le cent d'huîtres valait à Marennes de 2^ à 5^.
A La Rochelle, le cent d'huîtres blanches de Nieul coûtait \if- jg j". \q cent d'huîtres blanches de la Tremblade 1^ 10-^.
A Nantes, le cent d'huîtres valait 12*^. Le transport de ces huîtres à Loudun en élevait le prix à 2^.
Autres prix du cent d'huîtres dans la région de l'Ouest : 1* 4-^ à Beaugé; 1* 16-^ à Amboise;!^ 10-^àChinon; 2*10-^ à Angoulême; 3^ à Confolens; 2^ 5-^ à Rufifec et à Saint- Junien.
Le cent d'huîtres vertes valait à Poitiers 4^; d'huitres blanches 3*.
Les états de l'enquête de l'an II et les tableaux du maximum des régions du centre et de l'est sont muets sur les prix des huîtres, sauf dans le district de Saint-Aignan (Loir-et-
< « Avis. Huîtres : prix de la cloyère contenant 24 douzaines, 10^; la demicloyère, 5^; le quart de cloyère, 3^. Les barils d'huitres marinées contenant 210 huîtres, 6^; demi-barils, 3^. Seul dépôt d'huîtres parquées à Cancale. Au Palais-Royal, la première des nouvelles boutiques de bois, près de l'escalier de M. d'Orléans. » (Journal de Paris, n» du 23 février 1791.) Ce qui met à 8-^ 4*^ le prix, en 1791, de la douzaine d'huîtres à Paris, et très probablement aussi en 1790.
Cher), où elles étaient évaluées 2^ 10-^ le cent. « Il en arrive peu, » disait Tagent national.
Dans la région du sud-ouest, le prix des huîtres reparaît plus souvent.
 Libourne, les huîtres vertes valaient de 30 -^ à 40*^ le cent ; les huîtres de décharge 15-^; les huîtres de Gravettes 9-^.
A Bazas, les huîtres de Gravettes coûtaient de 1* 3-^ à 1* 10-^ le cent.
Le cent d'huîtres vertes valait 2* à Néracel à Casteljaloux ; le cent d'huîtres de Gravettes 10-^ à Nérac; le cent d'huîlres communes 15*^ à Villeneuve.
Prix du cent d*huîtres, sans désignation, dans d'autres districts : 2^ 5-^ à 3* à Périgueux ; 1* à Lauzun; 3*à Lectoure; 1* 10-^ à Nogaro ; 2* 10^ à Tarbes ; 3* à Toulouse.
Le seul prix du cent d'huîtres, noté dans la région du sud, est 2 * 10-^ à Montauban.
Dans la dernière région, les huîtres se vendaient à la douzaine. Celles de Cette valaient 10*^ 6*^ à Montpellier. A Collioureles huîtres coûtaient 18-^; à Perpignan 18^;àBézierset à Nîmes 12-^.
Enfin» d*après l'agent national de Bastia, le cent d'huîtres valait 5^ dans ce district, en 1790.
Moules. — Vendues au cent, les moules valaient, en 1790, 3-^ 9^ à Brest; 2-^ à Alençon; 9*^ à Beaugé; 10-^ à Chinon; 15-^ à Loudun; 16-^ 3*^ à Saint-Junien.
Le prix de la douzaine était de 2*^ à Salon et à Arles.
Le prix de la livre était de 2-^ 3*^ à Josselin, et de 2*^ à Dourdan.
Bigorneaux. — La livre de bigorneaux valait 1*^ 2* à Vannes; 9** à Josselin.
La livre de bigorneaux cuits coûtait 1-^ 6*^ à Josselin.
