CHAPITRE VII. — FRUITS ET LÉGUMES
Prix du chasseret de 6 pouces de diamètre et de ^ pouces de hauteur, comble : Crépy, petits pois en cosse, 8*.
Prix du boisseau : Mantes, pois verts, 3* 15*^; pois gris.
Pommes de terre. — Le tableau général du maximum, approuvé par la Convention, a donné le prix du quintal de pommes dans le plus grand nombre des districts. Les lacunes que l'on rencontre dans ce tarif ne doivent pas provenir seulement d'un retard dans l'envoi des renseignements demandés aux agents nationaux. Si, comme Parmentier le constatait en 1778, l'utilité de la pomme de terre était généralement reconnue à cette époque, il y avait encore, en 1790, des districts où la culture de cette plante alimentaire n'avait pas pénétré, le district de Brignoles, par exemple (enquête de Tan II); il y en avait d'autres où elle commençait à peine, ainsi que le déclaraient les administrateurs du district de Wuret, dans l'enquête de l'an III.
Voici, par régions, les prix moyens, en 1790, du quintal poids de marc de la pomme de terre, obtenus à l'aide du tableau général du maximum :
Nord-Ouesl 3 14 ))
Nord 3 8 2
Nord-Est 2 16 1
Ouest .. 2 14 6
Centre 3 » 7
Est 2 18 3
Sud-Ouest 5 )) 10
Sud 3 9 2
Sud-Est 3 8 4
Moy. générale.. 3 7 9
intal de pommes de terre,
La moyenne générale du prix du quintal de poir d'après l'enquête de Tan III, est de 3* environ. Le premier tableau du maximum dressé par la commune
ViS I.RS PRIX EN 1790.
de Paris, au mois d*octobre 1793, n*avait pas fait mention des pommes de terre; cette omission fut réparée par le tableau général du maximum qui évalua à 5^, en 1790, le prix du quintal de pommes de terre vendues à Paris.
Un ne relève qu*un petit nombre de particularités dans les tableaux du maximum des districts.
Prix du quint.i1, poids de marc :
F'iniiiet de Urre Poromet de terra
bitticbi-». rougas.
it S i^ if- S y
Chauny 2 11 9 3 7 6
Département dei A rdenne«... 2 16 3 3 15 »
Chartres 5 12 6 7 10 m
Nice 5 P » 7 9 9
Prix du boisseau : Mantes 15-^; Provins 1^ 2-^ 6»^; Melun pommes de terre rouges 14*^ 6^, blanches 13*^.
Dans l'enquête de 1793, les administrateurs du déparlement de Paris avaient évalué à 14-^, en 1790, le prix du boisseau de cette denrée.
Radis. — Prix de la botte : Vihiers 7**; Rufifec 1-^.
Salades. — Prix de la livre, poids de marc :
Ghaumont, luilue
Id. chico.ée
Bergerac, laitue et chicorée
Valence (Drôme), s ins dési gna tioii.
Prix de l'unité :
Épcniay, lai: ne ou chicoiéo
Le Blanc, laitue
Les Sabljs, laitue
Montmorillon, une saludc
Ruffec, laitue
Dax, laitue pommée
Maroiande, luilue ou chicuré'-
Bézijrs, laitue.
Id. chicorée
Salon, laitue ou chicorée
Aix, id.
CHAPlTttB VII. — FRCITS ET LÉGUMES. 249
Laitues, prix de la douz line :
Nantes 6 » )) Fresnay... 3 9à6 »
Laval 3 » à G Angers 2 3 à 6 »
Chàleau-Thierry 12 » » Vihiers 2 .3 à 4 .6
Chartres (hiver) 4 6 » Tours (romaines).. 3 » » »
l.i. (élé) . 3 » » Tell-Ie-Grand..... 7 6 » »
Dreux 4 6 » Tulle 3 d » »
Chicorées, prix de la douzaine :
Lïval G 9 Vihiers 3 » à 6 »
Château-Thierry 15 » Mer 7 6 à 11 3
Chartres 4 G Tours 4 6 » »
Dreux 4 6 Tell-le- Grand. . . 7 6 » »
Fresnay 6 » Tulle 4 6 » »
Angers 4 G
Salades, sans désignation, prix de la douzaine :
Saint-Mihiel 6 » » )) Sarrelouis. 11 3 )) »
Laon 3 » )) » Issoire 2 3à6 »
Étampes 6 » » » Saint-Léonard.... 5 7 )) »
Provins 6 » » )) Cabors 3 » à 4 6
Meiun 4 3àG 3 Montauban 5 » » »
Salsi/is. — Prix de la botte: Crépy 3-^; Melun 2-^ 8»; Sarlai 3-^.
Tomates, — Prix de la douzaine : Céret 1-^2''; Beausset 2-^7*^ à 3-^ 9»^; Fréjus 3-^; Saint-Maximin 2 -^ 3^
Truffes, — Prix du quintal, poids de marc :
Uzès, trufTcs noires, fraîches, du district.. 62 5 »
LeVigan, id. .. 13 2 6
Brignoles, truITes sèches de la Verdière.. 300 » u
Prix de là livre, poids de marc : Apt, truffos 10-^ 6*^; Avignon, truffes noires dites rabanes 17-^ 6*^.
Prix de la livre, poids de marc : Sisteron, truffes noires, fraîches 3-^9*^; sèches 1^ 15-^.
tSO LBS PRIX BN 1790.
