CHAPITRE I. — LES SALAIRES
Haute-Loire 15-^; Drôîiie 1^5*^; Hautes-Alpes^-^; Alpes-Marilimes 1*10*^.
Manœuvres des campagnes :
Haute-Loire 12*^; Drôme 1*2*^; Hautes- Alpes 1*5-^; Alpes-Maritimes 1* 10^.
Enquête de Tan III. Salaires des manouvriers :
Haute-Loire. — Le Puy 15*^.
Ardèche. — Joyeuse 1* 5-^.
Drame. — Romans 1^ 5-^; Nyons 1*.
Gard. — Alais 1^ 10-^; Pont-Saint-Esprit 1^ 4-^.
Yaucluse. — Orange 1* 4*^.
Bouches-du-Rhône. — Aix 1*; Salon 1^5-^.
Var. — Brignolles 1*4-^; Hyères 2^;
Alpes-Maritimes. — Nice 1^ 10-^; Puget-Tliéniers 1*.
Tableaux du maximum :
District d'Aix. — Manœuvres 14-^8*^.
District de Draguignan. — Journaliers 1*4-^; journalières 10*^.
Quelque incomplètes que soient les deux enquêtes de 1793 et de Tan III, on peut essayer d'en déduire une moyenne générale du salaire des manouvriers en 1790.
Cette moyenne est, d'après l'enquête de 1793 : pour les manouvriers des villes, 1^ 3 -^ 4 ^^ ; pour les manouvriers des campagnes, 1^ 6*^; et d'après l'enquête de l'an III, pour tous les manœuvres, 1^ 1*^ 1**. Il s'agit bien entendu des ouvriers qui n'étaient pas nourris.
Le taux ordinaire des salaires des manouvriers varie de 15 à 20 sous, dans 42 départements sur 48 (enquête de 1793) et dans 119 districts sur 182 (enquête de l'an III).
L'exactitude de ces données est confirmée par le témoignage d'Arthur Young, qui estimait à 19 sous la moyenne de
14 LES pnix £N 1790.
la journée d^bomme dans tout le royaume^ d'après les « nombreuses notes j» qu*il avait recueillies ^
On en trouve encore la confirmation dans les débats de l'Assemblée constituante du 15 janvier 1790. Barnave accusa certaines municipalités de fixer trop haut le taux de la journée de travail et de réduire parce moyen abitraire le nombre des citoyens actifs, c'est-à-dire des électeurs du premier degré. Il proposa dMnterdire toute évaluation supérieure à 15 sous. Après avoir entendu Target et Chapelier qui assuraient que le taux de ces salaires variait de 10 à 20 sous, TAssemblée décréta « que, provisoirement, dans la fixation du prix des journées de travail pour être citoyen actif, Ton ne pourrait excéder la somme de vingt sous, sans que cette fixation, qui n'avait que pour objet de régler une des conditions des citoyens actifs, pût rien changer, ni rien préjuger relativement aux prix eflectifs plus forts et qu'on avait coutume de payer dans divers lieux^. »
m. — ALIMENTATION.
Bouchers. — A Paris, les ouvriers employés par les bouchers en 1790, étaient tous logés et nourris. Les engagements commençaient à Pâques et finissaient au premier jour du carême.
Les étaliers les plus habiles recevaient, par semaine 20 ^, les autres 18*; les garçons d'échaudoir de 3 à 10*.
Logés et nourris, les garçonsbouchers recevaient, par moisj lo* à Versailles, 12* à Metz,
Ces ouvriers recevaient, par an, à Provins 150^, à Besançon de 150 à 180* à Limoges 60*.
♦ Vùyages en France, Traduction de M. Lesage. 2«édil., 1860, II, -. u . a Moniteur, III, p. 139.
