CHAPITRE IX. — LES BOISSONS
les renseignements qu'elle procure manquent de précision pour la plupart.
Quoique le maximum général ne dut régler que le prix des objets de première nécessité , le tarif décrété par la Convention a taxé, sans doute par mégarde, les produits de quelques crus estimés, et, entre autres, les vins mousseux de la Marne, vendus à la pinte. Voici quels étaient leurs prix en 1790 :
it S
Épernay, mousseux 3 »
Id. non mousseux 2 6
Pierry et Gorigot, mousseux 2 6
I(i« non mousseux 2 »
Avise, mousseux 1 9
Oger, id t 9
Ay, id 3 »
Id. non mousseux 2 6
Avenay, mousseux 1 17
Mareuil-sur-Ay, mousseux 2 5
Hautvilliers, id 2 5
Dizy, id 2 5*
Les vins blancs qui servaient à fabriquer la plupart de ces vins mousseux, vendus à la jauge de Champagne (200 pintes] ou à la jauge de Reims (225 pintes), valaient, la pinte : ceux d'Ay 27-^; de Mareuil-sur-Ay 21-^; de HautvillierslS^ 9»; de Pierry 28-^; d'Epernay 22-^ 6»; de Dizy 18-^ 9^.
Dans le département de la Côte-d*Or, le maximum général n'a pas tarifé les vins de Clos-Vougeot, de Chambertîn, de Romané-Conti , mais il a donné les prix des vins de Volnay et de Baune qui étaient, en 1790, de 17*^ 11^ la pinte; du vin de Pomard, première qualité, valant 17-^ 6^ la pinte; du vin blanc de Heursault estimé 14-^ 6^.
Dans le département de TYonne, divers crus en renom ont été soumis au tarif. Nous apprenons ainsi qu*en 17901a pinte
* (( Le vin de Champagne qui valait 40 sous à Reims, vaut 3 livres, ici, à Ghà- Ions. )) 10 juillet 1789. — Arthur Young. Voyages en France, 1, p. 234.
de vin de la Côte-des-Olivotes valait 46-^ 8*^; des vins de Gravant 7*^ 4*^; de Chenette-d'Auxerre 17-^ 10*^; de Notre-Damela- Dore 13^ 4*^; de Migraine 17-^ 5*^; de la Grande-Côted'Auxerre 13-^ 8*^; de Coulange-la-Vineuse 9-^ 7*^; de Joigny 10-^; de Chablis 15-^ 1^ pour les qualités supérieures. Nous apprenons de même que, dans le département de
Saône-et-Loire, le Lestorin et le Moulin-à-Vent, rouges, valaient 8*^6** la pinte; lePouilly etle Pouilly-Fuissey, blancs, 8 -^10*^; le Romanèche, rouge, 7-^ 6*^; le Givry 10-^; le Mercurey 9-^ 7*^ ; que, dans le département de la Loire, les vins de la Côte-de- Keuaison valaient 5*^ 7*^ la pinte; que, dans le département d'Indre-et-Loire, les vins rouges de Bleré valaient 4-^ lapinte; les vins blancs de Vouvray, de Saint-Georges, de Roche-Corbon et de Vernon 5-^; que, dans le département de la Charente, les vins rouges et blancs de Cognac, de Jarnac et d'Angoulème, valaient 5-^ 1*.
Quant aux vins du département de la Gironde, ou plutôt du Bec-d*Ambès, on les décapite en masse, comme les Girondins ; nulle mention des vins de Bordeaux n'est faite au tableau général du maximum. Dans ce département proscrit, c'est la première qualité des vins du district de Cadillac qui tient la tête de la cote; elle est évaluée à 8*^ 9*^ la pinte, en 1790.
L'enquête de 1793 donne le prix de la pinte de vin dans sept départements omis par le tableau général du maximum. La pinte valait en 1790 : 10-^ dans la Mayenne; 1^ 10-^ dans le Pas-de-Calais; 4-^ dans ïaî Vienne; 6-^ dans la Creuse; 5-^ dans les Hautes-Pyrénées ; 5 -^ dans la Haute-Loire; 4-^ dans les Alpes-Maritimes.
L'enquête de l'an III fournit très peu de renseignements complémentaires. A Hennebont, les vins de provision valaient 100^ par barrique de Bordeaux de 216 pintes.
A Blamont, dans la Meurlhe, la mesure de vin de 48 pintes
