CHAPITHE IX. -^ LES BOISSONS
de Paris, valait, suivant la qualité, 5*, 6* et 7*. Dans le tableau du maximum général, où la même mesure est évaluée à 46 pintes seulement, elle est estimée 8*.
Dans le district de Civray, omis par le maximum général, le tonneau de 880 pintes, mesure de Paris, valait, suivant la qualité, 80*, 100^ et 150^.
Le tableau général du maximum a estimé à 226*, par tonneau de 4 barriques, le prix des vins rouges ou blancs de Cognac, de Jarnac et d'Angoulème; c'était sans doute la valeur des vins destinés à la fabrication des eaux-de-vie. Dans l'enquête de Tan III, la barrique des vins de Cognac n'est évaluée, suivant la qualité, qu'à 18*, 20* et 30*; il s'agissait probablement des vins livrés à la consommation.
Dans le district de Lavaur, qui ne figure pas au tableau général du maximum, la pipe de 454 pintes, mesure de Paris, était évaluée, suivant la qualité du vin, à 80*, 90* et 100*.
Ce sont les tableaux du premier et du second maximum, dressés dans les districts, et parfois les états de l'enquête de l'an II qui fournissent les renseignement les plus intéressants sur la valeur des vins en 1790.
Le premier maximum de Chartres estime à 75*, futaille comprise, le vin de première qualité, par poinçon de 240 pintes. Il fixe à 105* le prix du vin vieux.
A Melan, d'après le premier maximum, les vins du pays valaient, droits déduits, 67* 15-^ par pièce, jauge d'Orléans, contenant 240 pintes. Les droits s'élevaient par pièce à 7* 15-^ et par pinte à 10^. Le prix qui a servi de base au tableau général du maximum est plus élevé.
Les prix du district de Rozoy ont été omis par le tableau général. Les voici d'après le premier maximum particulier ;
it- n-
Canton de Rozoy, pièce, jauge d'Orléans (240 pintes) 54 à 80
Id. Farmoutiers id. 38 à 54
Id. Coulommiers id. 38 à 54
Id. La Ferté- Gaucher, pièce, jauge de Giiampagne
(200 pintes) 32 à 48
Id. Rebais, pièce, jauge de Champagne (200 pintes). 32 à 48
Le premier maximum de Paris a mentionné le prix de vente et le montant des droits d'entrée :
Prix Prix Prix
de Montant de l'îSO, de la
Pièce de vin : Pinlfs. 1790. des droite, droits déd ai le. pinte.
D'Orléans, ordinaire 240 150 52 » » 98 » » 8 »
Blaisois, id 248 145 53 13 8 91 5 4 7 2
Mâcon, id 224 160 48 10 4 111 9 8 9 11
Id. moyen 224 220 48 10 4 171 9 8 15 7
Id. lin 224 320 48 10 4 281 9 8 25 1
De Bourgogne et d'Auxerre,ord. 288 200 62 8» 137 12» 9 6
Id. moyen. 288 400 62 8 » 337 12 » 23 5
Id. fin 288 600 62 8 » 537 12 » 37 4
D'Anjou, ordinaire 248 145 53 13 8 91 5 4 7 2
De Tours, id 264 155 57 » » 97 16 » 7 5
De Roussillon, id 288 240 62 8» 177 12» 12 4
De Languedoc, id 288 200 62 8» 137 12» 9 6
D'Auvergne, id 270 170 58 10» 111 10 » 8 3
Du pays, id 240 90 52 »» 38 »» 3 2
Quels étaient ces vins du pays dont le prix était si faible? Ce n'étaient pas ceux du district de Saint-Denis, évalués, d'après le maximum général, à 63^ la pièce de 232 pintes, ni ceux du district de Sceaux évalués à 75^, ni même les vins d'Argenteuil, estimés de 66^ à 72^, ni ceux d'aucun autre district du département de Seine-et-Oise, où le prix de la pinte variait deS-^ 10*^ à 4-^.
En 1793, les administrateurs du département de Paris ont porté à 10*^ le prix de la pinte en 1790; ce devait être le prix moyen de vente au détail, les droits de 4-^ 9** par pinte déduits.
