CHAPITRE IX. — LES BOISSONS
Une annonce, insérée dans le numéro du Journal de Paris, du 10 septembre 1790, fournit les indications suivantes: A vendre,
200 bouteilles de vin du Rhin très vieux 2 15
150 id. d'excellent vin du Margraviat 2 8
50 demi-bouteilles de vin de paille de la meilleure qualité.. 4 »
Dans Tenquête de Tan II, Tagent national du district d'Auxerre évaluait ainsi le prix des vins en 1790, parmuidde 288 pintes :
Vins blancs
vins ronges.
de Chablis et autres,
it -H-
•H- it
Fins crus
Moyens crus
Bas crus .
CO à 100
Les vins vieux valaient 100* de plus, pour les crus supérieurs; 40* pour les crus moyens; de 20 à 30* pour les derniers crus.
En publiant le second maximum du district de Beaune, l'agent national a complété et même rectifié les indications du tableau général. Les prix suivants, ramenés au taux de 1790, sont ceux de la queue de 480 pintes :
Vins rouges de U» qualité. Vins rouges de 2« qualité,
if -r ^ 190* à 287* 10-^
Yolnay 460 » » ^ *^
Pomard 452 9 8 Vins rouges passe tous grains 152 10
Beaune 441 12 2 Id. gamays 137 10
Savigny 412 14 8 Vins blancs de V qualité,
Aloxe, Pcrnant 385 » » Chassagne, Puligny 602 10
Montbélie, Âuxey 287 10 » Mcursault 400 »
Meursault 415 » » Vins blancs de 2« qualité,
Chassagne, Mf>rf;.»oi 39 > 10 » 302* 10*^
Santenay 302 10» Gamays 130 »
« Les vins ont été taxés pris sur lie, est-il dit en note ; le
soutirage les augmente de dix pour cent sur les prix maximes, suivant Tusage.
« Le prix des vins du district de Volnay sert de base au prix des autres vins du district, suivant cette proportion de 10* par queue en sus du prix des vins dePomard, 20* en sus du prix de ceux de Beaune, etc.
« Le vin de Montrachet est un objet de luxe qui ne peut être taxé; il se vend communément 1,200* la queue, sur lie. »
Le premier maximum du district de Dijon a donné les évaluations suivantes, omises par le tableau général du maximum :
Vin de Chambertin, la queue, jauge de Dijon 600 »
Id. Clos de Bèze 300 m
Vins de Dijon et de Chenôve, !'• qualité 220 »
Id. 2« id. 160 ))
Id. petits vins . 126 )>
Vins de Nuits à l'exception des cuvées extraordinaires, telles que le Saint-Georges, Vocrain, etc. :
, 1" qualité 310 »
V id 230 »
Autres espèces ... 00 à 150
Le second maximum de ce district fournit de nouvelles indications sur les prix de la queue (480 pintes) en 1790 :
Vosne, Flagey, Nuits 148 10 à 742 10
Chambolle, Morey 148 10 à 536 »
Givrey 148 10 à 371 »
Brochon et Fixey I.i2 » à 247 10
Couchey 132 » à 165 »
Dijon 132 » h 2P8 15
Les prix suivants, qui figurent dans le second maximum du district d*Arbois, n'ont pas été portés au tableau général du maximum :
