CHAPITRE XVIII. — MÉLANGES. 48l
de Bordeaux 6^; à Vie, les bouteilles d'une pinte 7-^ 6**; au Pont-Saint-Esprit 5-^ 3».
Une dame-jeanne valait à Bazas 4^.
Bouchons, — On connaît le prix du liège en planches que le tableau général du maximum a donnée
Voici les renseignements que nous fournissent les tableaux du maximum :
A Nantes (premier maximum), le liège en planches valait 6 ' la livre; à Annecy, 4*^ 10**.
Les bouchons de liège valaient à :
Versailles (l*' maximum), le mille 6^ à 10 » »
Nantes (l*' maximum), le cent 1 4»
Tontieins (2» maximum), id 13-^ 6»^à l 2 6
Tournon (2« maximum). Bouchons de liège fins de
Marseille, le mille 6 15 »
Embrun (2e maximum), le cent 1 6 »
Gap (1" maximum), id 1 10 »
Annecy (!*' maximum), id. , 119))
Produits alimentaires. — Le vermicelle jaune valait, en 1790, à Dijon 5-^ 3*^ la livre poids de marc, et le vermicelle blanc 4^ 6^. C'étaient des produits de la fabrication locale.
A Sisteron, le macaroni et la semouille de Marseille, les lazagnes de Grenoble coûtaient 5^ la livre. A Castellane, le vermicelle valait 4-^ lO*'.
A Nantes, le quintal de biscuit de mer valait 25^ 10*^.
Il fallait un grand désir de multiplier les taxes pour assujettir aux lois du maximum, comme objets de première nécessité , les produits des pâtissiers et des confiseurs ; quelques administrations de district n'y ont pas résisté.
C'est ainsi que nous apprenons que la livrede sucre candi valait, en 1790, ^* à Chaumont (premier maximum), où les
t Voir page 300.
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iSi LES PRIX EN 1790.
croquets, les brioches, les gâteaux, les biscuits, les échaudés, vendus à la livre, étaient payés au prix du pain.
Les administrateurs du district de Saint-Mihiel ont admis les évaluations suivantes dans leur premier maximum :
Pâtés chauds ou froids, brioches, la livre, 11-^ 3**; douze petits pâtés H-^ 3**; un petit pâté au jus 6*^; douze tartes aux fruits 1^ 2-^ 6*^; douze échaudés 11*^ 3*^.
Bonbons de Verdun mél., livr.
Id. communs, la livre.
Pistaches, id. .
Devises, id. .
Sucre candi, id. .
Id. d*orge, id. .
Pastilles d'amandes, id. .
Id. desmillefleur8,id. .
Angélique confite, id. .
Citrons confits, id. .
Fleur d'orange confite, id. .
it s h it s h
3 » » Amandes pralinées, la livre, i 17 6
1 17 6 Id. douces, id. . i 7 »
3 15)) Pâte de guimauve, id. . 3 15 ))
4 10 )) Jus de réglisse blanc, id. . 3 )) ))
2 12 6 Macarons, id. . 1 17 6
2 5)) Massepains, id. . 1 10 )) 4 10 )) Patiences, id. . 1 10 ))
3 15 )) Madeleines, douzaine )> 11 3
1 10 )) Biscuits, id )) 11 3
1 10 )) Macarons, id )) 11 3
6 )) )) Diablotins, id )) 11 3
Le premier maximum de détaillé.
Geiée de pommes, la livre. 1 16)) Id. de coings, de groseilles, decerisesetautres, la livre. 1
Marmelade d'abricots, id. .
Tranches d'oranges confites, la livre
Chinoises, la livre.
Marrons glacés, id. .
Oranges glacées, garnies, pièce 1 10 ))
Fruits à l'cau-de-vie, la livre. 1 10))
Lons-le-Saulnier est tout aussi
Il 6 IG ))
Confitur. sèches, assort., id.
Dragées finesj id.
Id. communes, id.
Pralines ) id.
Pistaches en dragées, la livre.
Diablotins, id .
Gros anis de table, id. .
Petits id. id. .
Pastilles, id. .
Fleurs d'orange pralin., id. .
Biscuits, id. .
Massepains, id. .
Id. à la noisette, id. .
Sucre d'orge, id. .
Id. candi, id. .
Id. candi à la rose et à la
fleur d'oranger, la livre...
Pâte de guimauve molle et
sèche, la livre
Cinq onces de sirop valaient 12-^; de sirop violât 1*19-^ 9 *'. A Lyon (deuxième maximum), la livre, poids de marc, de
