I. — LES CÉRÉALES
L'enquête de 1793, faite par départements, d'une façon hâtive, il importe de ne pas l'oublier, donne, par région, les résultats suivants :
Prix du qoiotal, poids de mare :
Réglons. Blé. Seigle. Atolne. Orge. Mélell.
Nord-Ouest 12 3 9 9 96 4 15 » 5 7 6 10 5 »
Nord 9 10 6 5 15 8 5 8 10 5 17 3 7 15 2
Nord-Est 12 79 8 115 671 798 8 19 7
Ouest 13 1110 10 5 )) 5 2 6 6 17 2 10 18 10
Centre 13 1 9 9 14» 5 12 » 6 92 9 8 6
Est 15 13 7 10 9 » 8 12 8 10 5 » 10 4 7
Sud-Onest 13 15 10 11 3 2 9 4 9 9 12 8 12 12 11
Sud 13 3 6 10 12 5 6 17 4 8 15 1 10 9 7
Sud-Est 14 13 6 11 4» 7 18 2 8 15» 12 12 3
Moy. générales. 13 2 5 9 13 9 6 13 l 7 14 3 10 7 4
Au prix de 13* 2-^ 5*^ le quintal, le setier de blé, de 240 livres, valait 31* 9^ 10^ ou en monnaie actuelle 31M4«.
* D'après le tableau du prix du setier de blé, mesure de Paris, dressé par Germain Garnicr, il faut remonter jusqu'à l'époque du ministère de Tabbé Terray pour retrouver des prix équivalents. En 1788, le prix aïoyen du setier de
Les autres documents, préparés avec plus de soin et peut-être plus d'exactitude, donnent, à peu de chose près, le même résultat.
Les enquêtes de Tan II et de Tan III, ainsi que les tableaux du maximum partiel de Tan III, fournissent, par district, Tévaluation du prix, en 1790, du quintal de grains de diverses espèces. Les données extraites de ces trois sources sont plus nombreuses. Le tableau suivant les résume :
Prix moyen, en 1790, du quintal, poids de mare : Régions. Blé. Seigle. Avoine. Orge. -Sarraifio. MaU.
it- S »y f^J■^^ -ff-j*» ^j» #-j» n- S »<
Nord-Ouest.. 11 7 11 8 7 5 6 5 1 7 15 5 6 14 1 » » »
Nord 9 17 7 6 14 5 6 9 9 5 19 2 » » » )) » »
Nord-Est ... Il 5 5 7 14 7 5 10 4 6 18 5 » » » » » »
Ouest 12 6 4 9 14 3 6 15 1 8 16 4 7U7 8 96
Centre 12 6 7 9 99 6 9 10 7 15 9 6 119 » )) »
Est 13 2 5 10 10 6 7 17 3 9 1110 7 68 8 10 7
Sud-Ouest... 14 89 11 34 884 9 17 6 886 9 118
Sud 15 » 2 11 12 9 8 11 10 9 3 4 8 16 2 10 4 9
Sud-Est 14 9 11 11 5» 8 15 8 11 12 5 6 2» 8 54
Moy. gén. ». 12 13 10 9 12 5 749 8 12 3 771 9 )) 4
D'après ce résumé, le prix moyen du setier de blé n'aurait valu que 30* 9^ en 1790, soit 30' 11, en monnaie actuelle. Quoique un peu plus faible que celui que l'enquête de 1793 a fourni, ce prix atteint toujours le taux des années de disette, ou du moins de très grande cherté. On peut admettre que les prix, indiqués dans les enquêtes de Tan II et de l'an III,
blé n'avait été que 23 fr.70, et, dans les dix années précédentes, de 1778 à 1787, il avait varié de 18 fr. 93 à 24 fr. 59. Le tableau de G. Garnier a été inséré à la fin du tome I"' de l'édition de 1859 des Becherches sur la nature et les causes des richesses des nations d'Adam Smith, trad. de Blanqui, annotée par J. Garnier.
* Ce qui correspond aux prix suivants, exprimés en monnaie actuelle, par quintal métrique :
Blé. Scglc. Avoine. Orge. S;«rras|d. M«ïf.
2o fr. 02 19 fr. 43 14 fr. 02 47 fr. 38 14 fr. 85 18 fr. 20
