CHAPITRE II. — LES CÉRÉALES ET LE PAIN. Dî

Le prix moyen du blé dans le département du Loir-et-Cher et dans celui du Puy-de-Dôme présente un écart de 5* 13-^ 5*^ par quintal, soitde 8* 14*^ 4^ par hectolitre. En Tan IX, l'écart correspondant n'était que de 3 ^64 et en Tan XII de 5 ^23. Cette différence considérable doit provenir surtout des entraves apportées en 1790 à la circulation des grains.

Région de l'Est.

Des 51 districts que comprenait la région de l'Est en 1790, il n'y en a que 24 dont les états soient conservés. On y a joint les états de 2 districts du département du Mont-Blanc.

Prix da gniatal, poids de marc :

Départenients et districU. Blé. Seigle. Avoine. Orge. Sarrasin. JMah.

•ff-J'» it S »^ if- S ^ -tt- S »^ if S 9^ f^J•»

Câte-d*Or,

Châtillon-snr- Seine,

St-Jean-de-Losne. . 10 » » 7 12 6 5 10 » 5 10 » » » » 3 n »

Haute-Sadne.

Vesonl, Jassey, Lare, Gray, Ddle, Montbéliard 11 6 8 10 » 6 7 48 8 17 1 » » » 9 2»

Doubs.

Besançon, St-Hippo-

lyte, Quingey 13 13 4 10 » » 8 »» 9 15» » » » 10 » »

Jura.

Lons-le-Sanlnier, Orgelet 12 10 i> 10 » » 7 5» 10 10» 5 » » 7 » »

Saâne-et'Loire.

Mâcon. Autan, Charolles , Marcjgny , Louhans, Boarbon- Lancy 13 36 941 6 15 8 841 86» »10 12

Rhâne^t-Loire.

Villefranche 8 »» 7 »» 5 13» 7 »» 5 15 » » » »

Ain.

Saint-Rambert, Nan-

tua, Gex 14 » » 11 5 4 9 2» 11 4 8 5 li 6 5 » »

Isère.

La Tonr-du-Pin 16 13» 13 17» 8 8» 12 10» 9 7 6 » » »

Mont-Blanc.

Montiers, Caroage... 18 15 1 14 15 4 11 15 4 12 16 » 9 17 11 15 » »

Moyennes générales. 13 2 5 10 10 6 7 17 3 9 1110 7 6 8 8 10 7

A Mâcon, le quintal de millet avait valu, en 1790, 8* 8*^.

Le prix du quintal de farine de maïs, à Villefranche , était de 7* 11-^.

A Mâcon, le prix du quintal de maïs vert était de 7^4-^, celui du maïs sec de 9* 18*^.

Il y avait à Louhans un écart de 2^ 12*^ entre le prix du quintal de blé de la première qualité et celui de la seconde.

Dans cette région, on a remarqué la différence qui existe entre les prix des céréales du district de Villefranche et ceux des autres départements. Sous Tancien régime, Tapprovisionnement de Lyon était, comme celui de Paris, l'objet d'une attention particulière. Le consulat de Lyon, dans les temps de cherté et de disette, n'hésitait pas à faire des opérations sur les grains. Il est plus que probable qu'en 1790 la nouvelle municipalité lyonnaise s'est conformée à cette tradition et qu'elle a produit par contre-coup le bas prix des céréales dans les autres districts du département de Rhône-et-Loire.

Région dn Sad-Oneat.

On a pu dresser l'état suivant à l'aide des renseignements fournis par la moitié environ des districts de la région du sudouest, 28 sur 57, et par trois communes.

Prix da quintal, poids de marc;

Départem. et districts. Blé. Seigle. Avoine. Orge. Sarrasin. Mais.

Gironde.

Bordeaux, Bazas, Boarg,Liboarbe.. 14 17 » 11 13 6 6 9 6 7 » » » » » 9 12 »

Dordogne.

Ëxcidenil, Massidan, Sarlat, NontroD... 15 10 6 12 2 10 6 10» 99» 9»» 976

Lot-et-Garonne .

Âgen, Tonneins, Lauzan, Valence, Nérac 14 1 3 10 12 4 8 19 10 10 7 9 » » » 9 19 11