CHAPITRE II. — LES CÉRÉALES ET LE PAIN
Région da Sad-Eat.
Dans cette région, les renseignements font défaut pour les départements de la Haute-Loire, du Var et des Âlpes-Maritimes. Les données recueillies en l'an II et en l'an III, ne concernent que 17 districts.
Prix do quiotal, poids de mare :
Départais, et dhlrleU. Blé. Seigle. Avbiue. Orge. Satra^il1. Blnis.
n- S »> l^J'» if- S9> f^J•»#•J'» -H- s»s Ardéche.
Joyonse, ToarnoQ... 10 6 » 13 13 10 8 95 16 1 4 » • » »»»
Drame.
Romans, Montélimar , Cre8t,Nyoii8 15 8* 13 10 6 88» 99a 6 13 3 745
Gard.
Lo Vigan, Alais, Pont- Saint-Esprit 13 10 10 10 17 9 8 14 2 » 5 11 11 6a.
Vaucltue.
Orange 12 «» 82» 66a a 4a» 9aa
Biusea- Alpes.
Castellane, Sisteron. 15 7 7 13 5 2 10 7 9 13 a 10 • 1134
HatUei- Alpes.
Gap^Embrun 15 2 a 12 6 • 9 4 6 10 10 10 • a
Bouches^u-Rhône.
Aix, Salon, Tarascon. 14 5 • 9 a • 10 • « 9 a a 8 • • 8 • •
Moyennes générales' 14 9 11 11 5 a 8 15 8 11 li 5 6 2a 854
On peutcomplétercetableau au moyen deTenquêtede 1793, qui donne les renseignements suivants :
Blé. Seigle. Avoioe. Orgo.
H- S a- it S it S
Uaute Loire....... 14 li 13 7 1 \'ù l
Var 17 )i 13 12 0 9 )>
Alftes-Mantiines... \l n 11 6 » 10 ))
On trouve dans les états des agents nationaux quelques indications complémentaires. A Sistcrou, le prix du quintal d'épeautre était de 10* 8^ 4^
* Malgré les déclarations contraires, la plupart des prix de la région se rapportent sans doute au poids de table.
Dans Tenquête de l'an II, i*agenlnational du district de Marseille a indiqué séparémeut le prix des blés du pays et celui
des blés étrangers.
La charge de blé étranger, pesant 290 livres poids de table, avait été cotée, en 1 790, de 37 *^ 1 0 *^ à 39 * 5 •^, et la charge de blé du pays, pesant 300 livres poids de table, de 50* à 54*. Une livre poids de table était égale aux cinq sixièmes d*une livre poids de marc. Par conséquent, le quintal, poids de marc, de blé étranger avait valu à Marseille de 15* 11-^ 4*^ à 16* 5-^ 8**, et celui de blé du pays de 20* à 21* 12^. 11 s'agissait peut-être des premières qualités.
Les prix moyens de la région du Sud-Est, comparés à ceux des autres régions, surtout ceux du blé, sont très faibles. Voici sans doute l'explication de cette circonstance. Au commencement de 1790, plusieurs municipalités du midi sollicitèrent des secours du gouvernement. La compagnie royale d'Afrique' fut chargée d'importer en Provence de 16 à 18 mille setiers.
* Pour se maintenir en paix avec la régence d'Alger, qui ne subsiste que par la piraterie et la course, les nations commerçantes paient des tributs à la régence. La France ne subit pas cette humiliation. Un traité de paix a été conclu avec la régence en 1690 et renouvelé en 1790. Un traité particulier a été passé en 1694, avec la régence, par un négociant. Cet acte a été confirmé par tous les deys. Ce traité est purement mercantile. 11 en est résulté depuis longtemps un grand avantagepour le pavillon fracçais et pour notre commerce, surtout pour les subsistances du midi de la France. Ce traité, exploité par la compagnie d'Afrique, stipule des redevances, une sorte de tribut, en paiement des privilèges et des établissements concédés à la compagnie. L'extraction des grains par le port de Bone, que faisaient seuls les Français-privilégiés, s'est élevée, année commune, à 60,000 setiers ou charges. Dans les années de cherté, elle suffisait aux besoins du midi de la France ; dans les années d*abondance, elle alimentait le commerce avec l'Espagne et une partie de l'Italie. (Extraits d'un rapport du ministre de l'intérieur au Directoire, an Y. Archiv, nat., F**29'i.) La cdinpagnie d'Afrique avait été créée par un édit de février 1741, et elle avait -éiè subrogée, à perpétuité, à une autre compagnie instituée par un arrêt du conseil du 20 novembre 1730< Elle avait trois comptoirs à La Calle, à Bone et à Collo. La compagnie payait des redevances annuelles à la régence d'Alger, au divan de Bone, à celui de Collo et aux Arabes qui avoisinaient La Calle. Ces redevances avaient été stipulées dans un traité conclu, on 169i, avec la régence
