CHAPITRE III

Le Bétail.

Les premiers tableaux du maximum, publiés au mois doclobre 1793 , taxèrent assez souvent le prix du bétail en même temps que la viande de boucherie. C'est une mesure que la commission des subsistances et des approvisionnements eut d'abord Tintention de généraliser quand elle prépara le tableau général du maximum. Et, en effet, quand elle recueillit, en Tan II, les renseignements qui lui étaient nécessaires, elle demanda aux agents nationaux de lui indiquer la valeur des bestiaux. Itfais, après réflexion, elle s'abstint d'en faire usage. La difficulté d'une semblable taxe la rebuta sans doute, car

y cette branche du maximum aurait dû comprendre, outre le

bétail de boucherie, les bestiaux maigres et même les élèves.

La commission crut ou feignit de croire qu'il suffisait de

taxer la viande. Son erreur fut bientôt signalée; des réclama-

tîonsfortvivessurgirentde toutes parts. La question d'une taxe

, générale du bélâil fut remise à l'étude. De nouveaux rensei-

gnements furent demandés par la commission des subsistances et des approvisionnements. Celte tentative n'eut aucune suite ;

i06 LES PRIX EN 1790.

il n*en est resté que les documents que Ton avait réunis et qui, malgré leurs lacunes, sont encore très intéressants.

Les résultats de l'enquête de Tan II sont, en partie complétés par différents tableaux du premier maximum de 1793, et

aussi par les états de l'enquête de Tan III, où les agents nationaux des districts durent indiquer la valeur du bétail employé à la culture.