CHAPITHE III. — LE BÉTAIL. IH

400 livres. A Âubusson ce poids s'élevait à 480 1.; il s'abaissait à 180 et 160 1. dans le district de Montmarault.

Le poids des veaux est souvent compris entre 40 et 60 livres. 11 est de 1001. dans les districts de Pithiviers et de Besse. A Boussac, ce poids tombe à 22 et même à 151.

Le poids des moutons du Loir-et-Cher est de 20 livres ; de ceux du Loiret 301., sauf à Beaugency où il atteint 40 1.; il est de 30 1. dans le district de Joigny ; de 26 1. dans le district de Vierzon et dans celui de Moulins; de 301. dans le district de Montmarault; de 18 à 201. dans le district de Boussac; de 36 1. dans le district de Besse.

Le poids des porcs est ordinairement compris entre 100 et 150 livres; il atteint 200 1. dans les districts de Blois, de Joigny et de Besse, et 3001. dans celui de Chinon.

Dans ce dernier district, le rendement en viande nette d*une chèvre était évalué à 40 1.

Région de l*Est. — Le poids en viande nette d'un bœuf était de 300 à 400 livres dans les districts de Harcigny et de Charolles; de 350 à 400 1. dans le district de Saint- Jean-de-Maurienne; de 4001. dans le district de Roanne; de 4501. dans le district de Beaune; de 5001. dans le district de Montbard; de 600 1. dans les districts de Besançon , de Saint-Hippolyte, d'Autun ; de 700 1. dans les districts de Saint-Marcellin et de Cluses;de 800 1. dans les districts de Mâcon et de Pont-de-Vaux .

Le poids des vaches, qui varie de 200 à 300 livres, atteint 3501. dans le district de Cluses, et 4091. dans le district de Saint-Marcellin.

Le poids des veaux est compris entre 40 et 60 livues; il atteint rarement 80 1.

Le poids des porcs est compris d'ordinaire entre 100 et 200 livres. Dans le district de Charolles il s'abaisse à 601. Dans le district d*Ornans, un porc donnait un rendement évalué à 25 1.

Région du SudOubst. — Les renseignements recueillis sont peu nombreux.

Poids des bœufs : 680 livres dans le district de La Réole ; de 500 à 800 1. dans le district de Toulouse; 500 1. dans le district de Rieux.

Poids des vaches : 550 livres dans le district de La Réole ; 267 1. dans le district de Rieux.

Poids des veaux : 60 livres dans les districts de Toulouse et de Rieux.

Poids des moutons : de 30 à 50 livres dans les districts de Toulouse, de Rieux et de Muret. Poids des brebis, de 6 à 22 1. dans le district de Toulouse.

Poids des porcs : 100 à 200 livres ; 80 1. seulement dans le district de Rieux.

Région du Sud. — Le rendement des bœufs dans le district d'Uzerche est évalué 500 livres; dans les districts d'Ussel et de Drives de 300 à 800 1.; dans le district de Tulle de 600 à 1 ,200 1.; dans le district de Rodez de 450 à 700 1.; dans le district de Carcassonne de 500 à 600 1 .

Le poids des vaches, dans le départementde la Corrèze, varie de 300 à 600 1.; il est porté de 500 à 800 1. dans le district de Tulle. Dans le district de Rodez, ce rendement était évalué de 250 à 5001.

Le poids des veaux varie de 60 à 100 livres dans la Corrèze ; de 80 à 200 1. dans le district de Rodez.

Le poids des porcs «st généralement de 200 livres dans les mêmes districts. A Lauzerte il était évalué à 300 1.

Région du Sud-Est. — Les renseignements recueillis sont encore moins nombreuxquedansles deux régionsprécédentes.

Le rendement en viande nette d'un bœuf était évalué à 600 livres dans les districts deNyons,de Crest, d^Embrun; à 430 1. dans le district d'Arles; à 4161. dans le district de Nice.