CHAPITRE III. — LB BÉTAIL

432^; district de Belfort (enquête de Tan II) 350 à 400^»; district de Troyes (enquête de Tan II) 340 à 350^ pour un bœuf de 680 à 700 livres pesant \

Prix moyen des moutons : Ardennesll* 10*^; Marne 14* 10*^; Aube 11*10*^; Haute-Marne 10*; Meuse et Meurthe 12* 10*^; Haut-Rhin 10*.

Une brebis valait 11* à Sainte- Ménehould; 8* à Sézanne; une brebis mère 15* à Ervy.

Un porc maigre, de 4 à 8 mois, valait de 15* à 24* dans le district de Belfort, et un porc gras 60*.

Un cochon de lait pesant de 6 à 7 livres valait 1* 10*^ à Bourbonne-les-Bains.

Région de l'Ouest. — Prix extrêmes^ par espèces :

H- it

Bœufs 150 600 .

Vaches 40 300

Veaux 8 60

Moutons 5 36

Porcs 33 180

Prix les plus faibles pour les vaches : district d'Amboise (enquête de Tan II) 40*; district de Château-Renault (!*' maximum] 60*. Dans le même district, une vache maigre était évaluée 50*.

Prix moyen des bœufs par départements : Loire- Inférieure 150*; Indre-et-Loire 212*; Vendée 332*; Charente-Inférieure 284*; Charente 350*; Vienne 364*; Haute-Vienne 359*.

Prix les plus élevés pour les bœufs : district de La Rochefoucauld (enquête de Tan II] 600*; district de Montmorillon (1" maximum) 525*.

Dans le district d'Amboise, où les moutons étaient évalués

* Dans le district de Belfort, les bœufs maigres valaient de 200 à 300*. s II faut déduire, peut être, du prix porté dans Tétat du district de Troyes le montant des droits d'entrée qui était de 7* 3-^ 3^ par tête.

de 7^ à 8^ par tête, les métis de bélier espagnol, croisé avec une brebis du Berry, valaient: 49*^ 10-^ la paire de moutons et 36^ la paire de brebis.

Dans le premier maximum du district de Poitiers, les moutons de Gatine, de 3 ou 4 ans, étaient évalués 13* 10*^; les moutons ordinaires de deuxième qualité, 9* 7*^ 6*^, les moutons de troisième qualité, 6*15*^.

Un cochon de lait coûtait 2* 5*^ dans le district de Saint- Junien.

Région du Centre. — Prix extrêmes, par espèces :

n- s it

Bœufs 112 )) 600

Vaches 50 » 240

Veaux 10 )) . 60

Moutons 4 10 24

Porcs 20 » 140

Prix les plus faibles pour les bœufs : districts deBeaugency et de Boiscommun (premier maximum] 112^ 10-^ pour un bœuf de 300 livres pesant; district de Montiuçon (enquête de Fan II) 115*.

District de Châteauroux (enquête de Tan II) , vaches 40*; district de Chatillon-sur-Indre (enquête de Tan II) , vaches 45*.

Prix moyens des bœufs par départements : Loir-et-Cher 260*; Loiret 216*; Indre 226*; Nièvre 265*; Creuse 243*; Allier 205*; Puy-de-Dôme 241* «.

Le prix le plus élevé est fourni par le district d'Âubusson, où les bœufs destinés à l'approvisionnement de Paris étaient évalués de 300 à 600*, tandis que ceut que Ton réservait pour la consommation locale ne valaient que 150* à 160*.

* Les départements de TYonne et du Cher ont été omis à cause de l'insuffisance des renseignements recueillis.