CHAPITRE 111. — LE BÉTAIL

Région du Sud-Est. — Prix extrêmes, par espèces:

it- H-

Bœufs 100 400

Vaches 40 250

Veaux 10 30

Moutons 3 30

Porcs 30 150

Dans cette région, les renseignements sur les prix du bétail sont assez rares, sauf pour les départements de la Drôme et des Hautes -Alpes.

Le prix moyen des bœufs était de 300 ^ dans le département de la Haute-Loire; de 230^ dans la Drôme ; de 205^ dans les Basses-Âlpes; de 187^ dans les Hautes-Alpes.

C*est dans le département des Hautes- Alpes que les moutons atteignaient le plus haut prix. D'après Tenquéte de Tan II, ils valaient dans le district de Gap de 27^ à 30^; dans celui de Serres de 15^ à 25^. Dans le district d*Embrun , un mouton pesant 50 livres valait de 20^ à 25^.

Prix des brebis : districts de Tournon et de Crest 10^; de Tarascon (Bouches-du-Rhône) et de Salon 14^ 5 •^.

Dans le district d'Arles, un chevreau^ pesant 8 livres à PàqueSy valait 3 ^.

La Convention avait ordonné que le maximum serait basé sur les prix de 1790, mais en déduisant le montant dés droits fiscaux perçus à cette époque. Ces droits sont fort rarement rappelés.

A Troyes, les droits d'entrée étaient :de7^3*^3*^par bœuf ou par vache; de 12*^ 6** par mouton; de 1* 18-^ 6** par veau.

Le bétail était assujetti à Feutrée de Metz aux taxes suivantes : 3* 17*^ par bœuf; 3^ 12-^ par veau; 2^ 10-^ 3*^ par mouton et par brebis; 3^ 1*^ 6** par vache; 2^ 15*^ par taureau; 1* 13*^ 6*^ par porc.

A Besançon, la « gabelle » était de 21^ 12*^ pour un bœut ;

de 3^ V pour un veau; de 18*^ pour un agneau; de 58*^ pour un porc. La taxe des moutons a été omise.

Les droits perçus dans les marchés de Sceaux et de Pobsy s'élevaient avant la révolution : à 21^ 6-^ 2*^ par bœuf; à 12^15-^ I» par vache; à 5* 7 •^3*' par veau; à 1*18*^2** par mouton ; à 7^ 6^ 5*^ par porc».