CHAPITRE III. — LE BÉTAIL

vache. — Prix les plus élevés : aîsinct de Lavaur 350^; district de Gaillac 240 ^.

Prix les plus faibles : district de Quillan 60 à 80^; districts de Meyrueis et de Séverac 80 ^;

Paire de moutons. — Prix les plus élevés : district de Lavaur 60*; district de Rodez 40*.

Prix les plus faibles : district d'Uzerche 9*; districts de Séverac et de Brives 16 *.

Les tableaux du maximum des districts fournissent lés renseignements suivants sur les prix de 1790 : Une paire de bœufs de labour valait :

Dl«tr1cl8. it il- Districts. it

Drives 288 à 775 Gaillac 540

Gourdon GOO à 675 Gastelnaudary 450

Séverac 400 à COO Liraoux 300 à 450

Millau 400 à 600 Garcassonne 396

Le tableau du premier maximum de Lavaur donne, pour les prix des bœufs de travail, des indications semblables à celles du maximum de Toulouse. Suivant Tâge, une paire valait de 400^ à 652^, estimation qui reste beaucoup au-dessous du chiffre porté dans l'enquête de Tan IlL

D'après la même source, une vache valait :

DlslrUts. it a- District*. it it

Drives 82 à 165 Lavaur 202 à 300*

Saint-Geniez 60 à 112 Castelnaudary.. . 131

Séverac. 112 Limoux 75 à 125

Millau 180 Garcassonne 135

Gaillac 150

Le tableau du maximum de Montpellier évaluait ainsi les moutons, pour les ménagers :

* Pour les vaches, les prix du district de Lavaur, portés dans le tableau du premier maximum et dans Tenquête de l'an II, diffèrent beaucoup moins que les prix mentionnés pour les bœufs.

it s a- s

Les béligas, lu pi(*ce. . . 9 » Brebis doublenguPF. ... 11 5

Lesdoublens 12 5 Ul. ternenpiief: 12 »

Les ternens 13 10 Id. hors d*àge 7 10

Hors d'âge 12 »

A Limoux, les moutons étaient autrement désignés. Le mouton de première qualité valait 13* 10-^; le bourrée 6*; le primai 9*; le terfou 10*; le méritou 11*; la brebis bourrègue 5*; la primate 7*; la brebis de 4 ans 8*.

Rég^lon du Sud-Est.

Enquête de Tan lU. — Cheval de labour. — Prix le plus élevé: district de Romans 350*. Prix le plus faible: district de Nyons 150*.

Ane, — Prix les plus élevés : district d'Hyères 100*; districts d'Orange et d'Alx 72*. Prix le plus faible : district de Nice 24*.

Mulet, — Prix les plus élevés : district d'Hyères 450*; district d'Orange 400*. Prix le plus faible : district de Nyons, de Salon et de Puget-Théniers 200*.

Voici les prix de 1790, recueillis dans les tableaux du premier maximum:

Dans le district de Tournon , un cheval de labour valait 493 *; un mulet ou une mule 525*.

Dans le district de Montélimar, un cheval « maillet » de 5 à 8 ans, taille 4 pieds 10 pouces, valait 550*; un cheval bricolier, du même âge, taille 4 pieds 6 pouces, 400*; un bidet du même âge, taille 4 pieds 4 pouces, 225*. Une mule ou un mulet de 5 à 8 ans, taille 4 pieds 10 pouces, étaient estimés 649*15^; taille 4 pieds 6 pouces, 424* 15-^; taille 4 pieds, 250*. Une bourrique de 5 à 8 ans, taille 3 pieds 10 pouces, était évaluée 72*; taille 3 pieds 5 pouces, 45*; 3 pieds, 30*.

Dans le district de Nîmes, un cheval de 4 à 7 ans valait :